Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Το ξεπάγωμα είναι ένα μικρό αλλά πολύ σημαντικό βήμα στο μαγείρεμα
Πηγή:
Αν ξεχάσετε να βγάλετε το κοτόπουλο από την κατάψυξη, δεν χρειάζεται να πανικοβληθείτε. Υπάρχουν τρόποι για να ξεπαγώσετε γρήγορα το κρέας χωρίς να χαλάσει το δείπνο σας ή να βλάψετε την υγεία σας.
Αν ήδη φαντάζεστε το δείπνο, αλλά αντί γι’ αυτό, μπροστά σας βρίσκεται ένα κομμάτι κατεψυγμένο κρέας, μη βιαστείτε να αποθαρρυνθείτε. Δεν χρειάζεται να περιμένετε ώρες για να το ξεπαγώσετε, αλλά είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά, γιατί η λανθασμένη προσέγγιση μπορεί να χαλάσει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και να το καταστρέψει, όπως λέει το Real Simple.
Σημειώστε ότι το να αφήνετε το κρέας στο τραπέζι της κουζίνας είναι μια από τις χειρότερες ιδέες. Υπάρχουν όμως γρήγορες και ασφαλείς μέθοδοι που θα σώσουν το δείπνο σας.
Μέθοδος #1: κρύο νερό
Αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους αν θέλετε να ξεπαγώσετε κρέας χωρίς να χάσετε την ποιότητα. Πώς να το κάνετε:
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό
- Βάλτε το κρέας σε μια αεροστεγή σακούλα
- Βυθίστε το εντελώς στο νερό.
- Αλλάζετε το νερό κάθε 20-30 λεπτά.
Αυτή η μέθοδος ξεπαγώνει ομοιόμορφα το προϊόν και δεν το “ψήνει” από έξω, όπως μπορεί να συμβεί αν χρησιμοποιηθεί ζεστό νερό.
Μέθοδος #2: φούρνος μικροκυμάτων
Αν βιάζεστε πολύ – αυτή ακριβώς είναι η επιλογή σας. Τι πρέπει να κάνετε:
- Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ειδικό μπολ.
- Επιλέξτε τη λειτουργία “απόψυξη” ή 20-30% ισχύ
- Ελέγξτε κάθε λίγα λεπτά
Ωστόσο, υπάρχει μια απόχρωση, διότι μετά από μια τέτοια απόψυξη, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως, διαφορετικά μπορεί να αναπτυχθούν βακτήρια.
Τι απαγορεύεται αυστηρά να κάνετε
Ακόμη και αν βιάζεστε πολύ, ξεχάστε αυτές τις μεθόδους:
- αφήνοντας κρέας στο τραπέζι,
- ξεπαγώστε το σε ζεστό ή καυτό νερό,
- βγάλτε το στο μπαλκόνι ή στον ήλιο.
Όλα αυτά δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.
Ιδανικό
Ο ασφαλέστερος τρόπος είναι να ξεπαγώσετε αργά στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο το κρέας διατηρεί την υφή του, δεν χάνει τον χυμό του και παραμένει ασφαλές. Ωστόσο, χρειάζεται αρκετές ώρες έως και μία ημέρα, οπότε δεν είναι πάντα κατάλληλο για “απόψε για δείπνο”.
Συνήθεις ερωτήσεις
- Μπορεί το κρέας να καταψυχθεί εκ νέου; Ναι, αλλά μόνο αν έχει αποψυχθεί στο ψυγείο.
- Μπορούν διαφορετικά είδη κρέατος να αποψυχθούν μαζί; Καλύτερα όχι, καθώς υπάρχει κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης.
- Πώς να ξεπαγώσετε τον κιμά; Ο καλύτερος τρόπος είναι σε κρύο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Καταψύξτε τον κιμά σε επίπεδη μορφή, έτσι θα ξεπαγώσει γρηγορότερα.
Το ξεπάγωμα είναι ένα μικρό αλλά πολύ σημαντικό βήμα στο μαγείρεμα. Η σωστή προσέγγιση θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη γεύση του πιάτου σας, να αποφύγετε τους κινδύνους για την υγεία και να εξοικονομήσετε χρόνο. Και την επόμενη φορά που θα ξεχάσετε να βγάλετε το κρέας από την κατάψυξη, θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό ή το φούρνο μικροκυμάτων.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
