Μπορείτε να φτιάξετε πολλά διαφορετικά σνακ και επιδόρπια από τυρί cottage.
Το τυρόπηγμα είναι σχεδόν τα πιο νόστιμα ψημένα προϊόντα / My κολάζ, φωτογραφία freepik.com
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα κατέχουν σημαντική θέση στην ουκρανική κουζίνα. Και ενώ στην αγγλόφωνη μαγειρική το τυρί cottage θεωρείται συχνά “προϊόν δίαιτας”, στη χώρα μας βρίσκεται σε πολλά μάλλον θερμιδογόνα πιάτα – για παράδειγμα, τυρόπιτες, πίτες και κατσαρόλες. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τέτοιες συνταγές ακόμη και μετά την ημερομηνία λήξης.
Σκεφτείτε τι να μαγειρέψετε από ξινό τυρί cottage, κεφίρ και ξινή κρέμα, ώστε να μην χρειαστεί να τα πετάξετε.
Τι να φτιάξετε με τυρί cottage για ένα γρήγορο γεύμα – δημοφιλή σνακ
Το τυρόπηγμα χρησιμεύει ως σημαντική πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου, ενώ η ήπια γεύση και υφή του το καθιστούν ένα ευέλικτο συστατικό τόσο για γλυκά όσο και για πλούσια πιάτα.
Αρχικά, ας απαριθμήσουμε τα κύρια πιάτα που μπορούν να γίνουν με φρέσκο ή τουλάχιστον όχι άσχημα αλλοιωμένο τυρί cottage, αν φοβάστε μήπως δηλητηριαστείτε.
Κουλουράκια με γέμιση από τυρί cottage
Πυκνά ή πολυεπίπεδα scones – μία από τις καλύτερες επιλογές, τι να προετοιμάσετε από κεφίρ και τυρί cottage με περιορισμένο χρόνο. Για 250 ml κεφίρ πάρτε περίπου 300-350 γραμμάρια αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα μαγειρικής σόδας. Ζυμώστε όλα τα υλικά σε μια μαλακή, όχι κολλώδη ζύμη. Στη συνέχεια, σκεπάστε την και αφήστε την να “ξεκουραστεί” για 10-15 λεπτά.
Η γέμιση αποτελείται από 300-400 γρ. τυρί cottage, 100-150 γρ. τριμμένο τυρί (αρκούν και οι σκληρές ποικιλίες), 1 αυγό και ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθος, φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανός). Προσθέστε αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Ανακατέψτε καλά τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής.
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και ανοίξτε το καθένα σε κύκλο. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, μαζέψτε τις άκρες προς τη μέση και ισιώστε απαλά για να σχηματίσετε ένα πλατύ ψωμί.
Τηγανίστε τις τορτίγιες σε στεγνό ή ελαφρά λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά.
Vatrushki
Δεν ξέρετε τι μπορείτε να φτιάξετε με τυρί cottage στο φούρνο; Γιατί να μην δοκιμάσετε το κλασικό σπιτικό vatrushki. Πρώτα, ας ετοιμάσουμε τη ζύμη: αναμείξτε 250 ml γάλα (ή κεφίρ), 1 αυγό, 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Προσθέστε 350-400 γρ. αλεύρι και αφήστε το να ζυμωθεί για 10-15 λεπτά.
Για τη γέμιση, ανακατέψτε 400-500 γρ. τυρί cottage, 1 αυγό και 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά βανίλια ή σουλτανίνα) και ανακατέψτε καλά. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, κάνουμε κοιλότητες και τοποθετούμε τη γέμιση. Αλείψτε τις άκρες με αυγό για χρώμα και κρούστα.
Ψήνουμε στους 180 °C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Τι να φτιάξετε με τυρόπηγμα ή κεφίρ με έντονη ξινίλα
Παρόλο που ορισμένοι θεωρούν τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα άχρηστα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για τηγανίτες, τυρόπιτες και διάφορα αρτοσκευάσματα. Αυτό όχι μόνο βοηθά στην αποφυγή σπατάλης τροφίμων, αλλά προσθέτει επίσης μια ευχάριστη ξινίλα και πλούσια γεύση στα πιάτα.
Τηγανίτες με ξινή κρέμα
Οι τηγανίτες θα πρέπει σίγουρα να είναι παρούσες στη λίστα με το τι να μαγειρέψετε από τυρί cottage με ένα γρήγορο χέρι σε ένα τηγάνι. Αυτό το ελαφρύ και αέρινο γλυκό είναι γνωστό σε όλους τους Ουκρανούς από την παιδική ηλικία, ειδικά με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Για τη ζύμη θα πάρουμε 200-300 γραμμάρια τυρί cottage, 1 αυγό, 150-200 ml κεφίρ ή 2-3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και περίπου 150-200 γραμμάρια αλεύρι. Είναι προτιμότερο να ζυμώσετε το τυρί, να το αναμείξετε με το αυγό, τη ζάχαρη και το κεφίρ, στη συνέχεια να προσθέσετε τα ξηρά συστατικά και να φέρετε τη ζύμη στη συνοχή παχύρρευστης ξινή κρέμας.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Είναι σημαντικό να μην ανεβάσετε πολύ τη φωτιά, ώστε οι τηγανίτες να προλάβουν να ψηθούν στο εσωτερικό τους.
Κατσαρόλα με τυρί
Σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε από το ξινόγαλο στο φούρνο ή το multivark; Θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Περίπου 2 αυγά, 3-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3-5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ή αλεύρι ανά 400-500 γρ. τυρί cottage. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη βανίλια και μια χούφτα σουλτανίνες.
Τα αυγά θα πρέπει να χτυπηθούν ελαφρά με τη ζάχαρη σε μια ελαφριά μάζα και στη συνέχεια να συνδυαστούν με το τυρί cottage. Προσθέστε το σιμιγδάλι (ή το αλεύρι), ανακατέψτε και αφήστε το για 10-15 λεπτά για να φουσκώσουν όλα. Καλό είναι να λαδωθεί πρώτα μια φόρμα ψησίματος με βούτυρο και να πασπαλιστεί ελαφρά με σιμιγδάλι. Απλώνουμε το μείγμα του τυροπήγματος και προσθέτουμε από πάνω λίγη ξινή κρέμα για να είναι ζουμερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Διαβάστε επίσης:
Cheesecakes
Αυτή είναι ίσως η πιο διάσημη συνταγή, τι να μαγειρέψετε από τυρί cottage σε ένα τηγάνι. Είναι προτιμότερο να τρίψετε το τυρί cottage από ένα κόσκινο ή να το ζυμώσετε καλά με ένα πιρούνι προηγουμένως – έτσι θα αφαιρέσετε τα πολύ μεγάλα κομμάτια. Για 400-500 γραμμάρια παίρνετε 1 αυγό, 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 3-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλια ή μερικές σουλτανίνες.
Η ζύμη θα πρέπει να βγει μαλακή, αλλά όχι κολλώδης. Αν είναι πολύ υγρή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Πλάθουμε μικρά πλατύφυλλα, τα πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι για να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους και να μην κολλήσουν στο ταψί. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με μερικές σταγόνες φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα τυροπιτάκια σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Τώρα που ξέρετε τι να φτιάξετε με παλιά ξινή κρέμα και τυρί cottage, σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε τεμπέλικα ζυμαρικά με γέμιση τυρί cottage σύμφωνα με τη συνταγή της My.
