Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Για να κάνετε τις άγευστες ντομάτες του εμπορίου πιο γευστικές, μην τις βάζετε στο ψυγείο
Πηγή:
Όποιος έχει αγοράσει ντομάτες εκτός εποχής στο σούπερ μάρκετ γνωρίζει για την υδαρή “χάρτινη” γεύση τους. Τα πραγματικά γευστικά λαχανικά πρέπει είτε να τα καλλιεργείτε μόνοι σας είτε να τα αγοράζετε από αγρότες σε πολύ καλή τιμή. Αλλά γιατί οι ντομάτες των καταστημάτων είναι άγευστες – δεν είναι αρκετά σαφές, διότι ακόμη και τα φρούτα της ίδιας ποικιλίας στο κατάστημα είναι πολύ χειρότερα από ό,τι από το σπιτικό παρτέρι.
Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να καλλιεργήσετε μόνοι σας τον καρπό για να απολαύσετε την πραγματική του γεύση. Ένα απλό τέχνασμα μπορεί να κάνει ακόμα και τις ντομάτες του εμπορίου πλούσιες και γευστικές.
Γιατί οι ντομάτες του σούπερ μάρκετ είναι άγευστες
Οι ντομάτες που πωλούνται στα καταστήματα στερούνται πρακτικά της χαρακτηριστικής γεύσης “ντομάτας”. Το γεγονός είναι ότι καλλιεργούνται σκόπιμα με έμφαση στη μεταφερσιμότητα και τη μεγάλη διάρκεια ζωής στο ράφι. Ως εκ τούτου, οι καρποί αυτοί έχουν πυκνούς φλοιούς χωρίς ρωγμές. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος επιλογής έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι η γεύση της ντομάτας έχει χαθεί. Για τους παραγωγούς είναι πιο σημαντικό τα λαχανικά να έχουν καλή εμπορεύσιμη εμφάνιση παρά να είναι νόστιμα.
Υπάρχουν δύο άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν την απώλεια της γεύσης. Πρώτον, οι ντομάτες προς πώληση μαδήνονται όσο είναι ακόμα πράσινες και διανέμονται στα καταστήματα με αυτόν τον τρόπο. Υπό αυτές τις συνθήκες, λείπει αυτό που χρειάζεται για να γίνουν οι ντομάτες γλυκές. Οι ντομάτες δεν ωριμάζουν κάτω από τον ήλιο, αλλά απλώς κοκκινίζουν εξωτερικά.
Δεύτερον, ο καρπός αποθηκεύεται σε ψυγεία ή ψυκτικές αποθήκες μέχρι την πώληση. Ο παγετός καταστέλλει τη σύνθεση των ουσιών που είναι υπεύθυνες για τη γεύση. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να μην τοποθετούνται οι αγορασμένες ντομάτες στον ψυκτικό θάλαμο, αλλά να τοποθετούνται στο τραπέζι. Τότε όμως θα πρέπει να καταναλωθούν το συντομότερο δυνατό, πράγμα που δεν είναι πάντα εφικτό.
Πώς να κάνετε τις ντομάτες του καταστήματος πιο νόστιμες
Εάν δεν είναι δυνατόν να αγοράσετε ντομάτες από αγρότες, θα πρέπει να περιοριστείτε σε αγορασμένες ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε μια μέθοδο για να κάνετε τις δυσάρεστες ντομάτες νόστιμες. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μπανάνες ή μήλα και μια χάρτινη σακούλα.
Η μέθοδος εφαρμόζεται απλά: βάλτε την ντομάτα του καταστήματος στην ίδια σακούλα με μια μπανάνα ή ένα μήλο και αφήστε την στο τραπέζι όλη τη νύχτα. Τα δύο αυτά φρούτα απελευθερώνουν αέριο αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει την ωρίμανση των γειτονικών φρούτων και τα κάνει πολύ γευστικά. Και το χαρτί είναι απαραίτητο για να κρατήσει την ουσία στο εσωτερικό, ενώ επιτρέπει την πρόσβαση στο οξυγόνο. Έτσι, το πρωί θα έχετε μια αρωματική και ώριμη ντομάτα, που μυρίζει ήλιο. Το κυριότερο – μην βάζετε τα φρούτα στο ψυγείο, διαφορετικά το κόλπο δεν θα λειτουργήσει.
Υπάρχει και ένας άλλος τρόπος για να κάνετε τις ντομάτες νόστιμες. Ρίξτε πάνω τους πολύ ζεστό νερό με θερμοκρασία περίπου 60°. Με αυτόν τον τρόπο ξεπλένουμε το προστατευτικό στρώμα του λαχανικού, το οποίο κρατάει μακριά τα βακτήρια και ταυτόχρονα επιβραδύνει την ωρίμανση. Διατηρούμε τα φρούτα στο τραπέζι μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
Αν δεν έχετε την ενέργεια να “ξορκίσετε” ντομάτες και θέλετε να αγοράσετε αμέσως νόστιμες, πάρτε ντοματίνια αντί για κανονικές ντομάτες στο σούπερ μάρκετ. Κοστίζουν περισσότερο, αλλά δεν είναι σχεδόν ποτέ άγευστες. Οι ντομάτες κεράσι είναι από τη φύση τους γλυκές, ακόμη και αν καλλιεργούνται για τα καταστήματα.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
