Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για μια μεγάλη οικογένεια
Πηγή:
Τα λαζάνια είναι ένα νόστιμο και πλούσιο πιάτο που έχει πολλές παραλλαγές στην παρασκευή του. Ωστόσο, η συνταγή της διάσημης Βρετανίδας σεφ Mary Berry έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου για περισσότερο από μισό αιώνα και μπορεί ακόμα να φτιαχτεί εύκολα, γράφει η Mirror.
Οι οδηγίες της συνταγής λένε: “Πρόκειται για τα κλασικά λαζάνια της Mary, τα οποία έχουν τελειοποιηθεί με τα χρόνια. Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τα λαζάνια να σταθούν για έξι ώρες στο ψυγείο πριν τα μαγειρέψετε στο φούρνο”.
Όταν η Μαίρη έφτιαξε για πρώτη φορά αυτό το πιάτο τη δεκαετία του 1970, αποφάσισε να ψήσει το κρέας και τα λαχανικά σε ελαιόλαδο, καθώς αυτό δίνει στο πιάτο μια πλούσια γεύση κρέατος. Αυτό είναι εύκολο να γίνει τώρα που το ελαιόλαδο είναι ευρέως διαθέσιμο.
Η συνταγή είναι για οκτώ έως δέκα άτομα, γεγονός που την καθιστά ιδανική για ένα μεγάλο οικογενειακό γεύμα ή δείπνο.
Συνταγή
Συστατικά
Για τη γέμιση:
- δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
- 900 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς,
- δύο κρεμμύδια, χοντροκομμένα,
- τέσσερα στελέχη σέλινου, ψιλοκομμένα,
- δύο σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες,
- δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι,
- 150 ml ζωμό βοδινού κρέατος,
- μία κουταλιά της σούπας ζελέ φραγκοστάφυλο ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη, αν θέλετε,
- τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
- μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι,
- δύο κονσέρβες ντομάτας 400 γρ.
για τη λευκή σάλτσα:
- 50 γραμμάρια βούτυρο,
- 50 g απλό αλεύρι,
- 750 ml ζεστό γάλα,
- δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν,
- 50 γραμμάρια παρμεζάνας, ψιλοτριμμένη,
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
για λαζάνια
- 12 φύλλα λαζάνια,
- 75 γραμμάρια τριμμένο παλαιωμένο τσένταρ.
Προετοιμασία
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτετε το λάδι. Τηγανίστε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε τον σε ένα πιάτο.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο στο τηγάνι και αφήστε τα να μαλακώσουν. Επιστρέψτε τον κιμά στο τηγάνι και ανακατέψτε το αλεύρι.
- Ρίξτε το ζωμό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προσθέστε το ζελέ ή τη ζάχαρη φραγκοστάφυλο, τον πελτέ ντομάτας και το θυμάρι και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τις ντομάτες σε κονσέρβα. Φέρτε ξανά σε βρασμό, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για μία με μιάμιση ώρα (μπορείτε να το κάνετε και στο φούρνο) μέχρι το μοσχάρι να είναι ωραίο και μαλακό.
- Για τη λευκή σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι και αφήστε το να μαγειρευτεί στη φωτιά για ένα λεπτό.
- Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα, χτυπώντας με ένα σύρμα μέχρι να πήξει. Προσθέστε τη μουστάρδα Ντιζόν και την παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
- Για τα λαζάνια, απλώστε το ένα τρίτο της σάλτσας κρέατος στον πάτο ενός ρηχού πυρίμαχου σκεύους 2,3 λίτρων. Απλώστε από πάνω το ένα τρίτο της λευκής σάλτσας.
- Αλατοπιπερώνετε. Τοποθετήστε από πάνω μια μονή στρώση φύλλων λαζάνιας.
- Ρίξτε τη μισή από την υπόλοιπη σάλτσα κρέατος και στη συνέχεια τη μισή από την υπόλοιπη λευκή σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε άλλη μια στρώση φύλλων λαζανιών, στη συνέχεια την υπόλοιπη σάλτσα κρέατος και την τελευταία λευκή σάλτσα. Πασπαλίστε την κορυφή με τριμμένο τυρί τσένταρ.
- Σκεπάστε και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για έξι ώρες πριν το μαγείρεμα και, στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C/180°C με συναγωγή. Βάλτε το στο φούρνο για 45 λεπτά ή μέχρι τα ζυμαρικά να ροδίσουν από πάνω, να φουσκώσουν στις άκρες και να μαλακώσουν τα ίδια τα ζυμαρικά.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
