Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Ο κύριος κανόνας είναι να μην υπερθερμαίνετε τα λίπη και να επιλέγετε ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα
Η επιλογή μαγειρικού λαδιού στο σούπερ μάρκετ συχνά μετατρέπεται σε πραγματική αναζήτηση. Τα ράφια είναι γεμάτα με δεκάδες επιλογές – από ηλιέλαιο μέχρι λάδι καρύδας. Όμως οι ειδικοί επισημαίνουν ότι δεν είναι όλα τα έλαια εξίσου χρήσιμα και η σωστή επιλογή μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην υγεία.
Ποιο λάδι είναι το πιο υγιεινό για τηγάνισμα, λέει η Daily Express.
Το πιο υγιεινό λάδι
Οι ειδικοί σε θέματα διατροφής συμφωνούν: το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή για καθημερινή χρήση. Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά που υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς, την υγεία του εγκεφάλου και μειώνουν τις φλεγμονές.
Περιέχει επίσης πολυφαινόλες, ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες και επιβραδύνουν τη γήρανση.
Μπορείτε να τηγανίσετε με ελαιόλαδο
Ο δημοφιλής μύθος ότι το ελαιόλαδο γίνεται τοξικό όταν θερμαίνεται δεν είναι αληθινός. Οι ειδικοί εξηγούν: είναι αρκετά σταθερό στις περισσότερες θερμοκρασίες μαγειρέματος.
Το βέλτιστο είναι να μην υπερβαίνει 190-200°Cγια τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του.
Εναλλακτική λύση για υψηλές θερμοκρασίες
Το λάδι αβοκάντο είναι καλύτερη επιλογή για τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Έχει υψηλό όριο καπνού και παρόμοια σύνθεση λιπαρών, καθιστώντας το ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα ή έντονο τηγάνισμα.
Ποια έλαια πρέπει να περιορίσετε
Οι ειδικοί συμβουλεύουν προσοχή σε:
- εξευγενισμένα έλαια,
- τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη (φοινικέλαιο, λάδι καρύδας),
- πολύ επεξεργασμένα “βιομηχανικά” έλαια.
Όταν θερμαίνονται, μπορούν να οξειδωθούν και να σχηματίσουν επιβλαβείς ενώσεις.
Πώς να επιλέξετε ποιοτικό λάδι
Για να έχετε τα μέγιστα οφέλη:
- επιλέξτε την ψυχρή έκθλιψη,
- Δώστε προσοχή στα σκούρα μπουκάλια,
- αποφύγετε τα χαρμάνια και τις πολύ φτηνές επιλογές.
Σχόλια:
