Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Ακόμη και το συνηθισμένο ηλιακό φως μπορεί να υποβαθμίσει τη γεύση του καφέ με την πάροδο του χρόνου
Οι περισσότεροι άνθρωποι αποθηκεύουν τον καφέ λανθασμένα, χωρίς καν να συνειδητοποιούν ότι χάνουν τη γεύση του. Ποια θέση στην κουζίνα θα βοηθήσει πραγματικά να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα – διαβάστε στο υλικό που ακολουθεί. Αυτό αναφέρεται από την ιστοσελίδα Real Simple.
Πού να αποθηκεύσετε τον καφέ
Η σωστή αποθήκευση παίζει μεγάλο ρόλο στη διατήρηση της γεύσης του καφέ. Ο καφές είναι ευαίσθητος στον αέρα, τη θερμότητα, την υγρασία, το φως και τις έντονες οσμές που μπορούν να υποβαθμίσουν την ποιότητά του με την πάροδο του χρόνου.
Κρατώντας αυτά τα στοιχεία μακριά, βοηθάτε να διασφαλίσετε ότι ο καφές σας θα είναι πλούσιος και ευχάριστα αρωματισμένος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα
Το ιδανικό μέρος για τους κόκκους καφέ είναι ένα δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, όπως ένα ντουλάπι, μακριά από πηγές θερμότητας και τρόφιμα με έντονες οσμές.
Μια αεροστεγής σακούλα με μονόδρομη βαλβίδα, ένα ειδικό δοχείο ή ακόμα και ένα καθαρό βάζο μπορεί να είναι ιδανικά για την αποθήκευση. Αποφύγετε την αποθήκευση κόκκων καφέ σε φωτεινό, ζεστό ή υγρό μέρος, όπως πάνω από μια κουζίνα, δίπλα σε ένα παράθυρο ή σε έναν πάγκο με άμεσο ηλιακό φως.
Ο αλεσμένος καφές έχει παρόμοιους κανόνες αποθήκευσης, αλλά εξαντλείται πιο γρήγορα. Έχει πολύ μικρότερη περίοδο φρεσκάδας από τους ολόκληρους κόκκους, επειδή έχει μεγαλύτερη επιφάνεια σε επαφή με τον αέρα.
Μετά την άλεση, αυτές οι αρωματικές ενώσεις αρχίζουν να διαλύονται γρήγορα. Εάν εργάζεστε με προαλεσμένο καφέ, σφραγίστε τον καλά και αποθηκεύστε τον σε δροσερό, σκοτεινό μέρος – ιδανικά σε ένα μικρό αεροστεγές δοχείο για ξηρά προϊόντα.
Εάν πρέπει να αποθηκεύετε τον καφέ στο ψυγείο ή στην κατάψυξη
Πολλοί άνθρωποι διαθέτουν χώρο στο ψυγείο ή την κατάψυξη για τον καφέ που αγοράζουν χύμα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητα το καλύτερο μέρος για αυτόν.
Η αποθήκευση στο κρύο μπορεί να προκαλέσει συμπύκνωση, ειδικά όταν ο καφές βρίσκεται σε διαφορετικές θερμοκρασίες, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει γεύση μπαγιάτικη στα ροφήματα.
Τα ψυγεία και οι καταψύκτες τείνουν επίσης να είναι γεμάτα από άλλες οσμές που ο καφές μπορεί εύκολα να απορροφήσει. Η κατάψυξη είναι δυνατή αν την κάνετε σωστά. Χωρίστε τον σε αεροστεγή δοχεία μιας μερίδας ή σε σακούλες κενού αέρος, αποθηκεύστε τον στο πίσω μέρος του καταψύκτη όπου η θερμοκρασία παραμένει σταθερή και βγάλτε μόνο ό,τι χρησιμοποιείτε αμέσως.
Λήγει ο καφές
Ο ακατάλληλα αποθηκευμένος καφές δεν θα μουχλιάσει απαραίτητα, αλλά μπορεί να χαλάσει, δηλαδή να χάσει τη γεύση του.
Με την πάροδο του χρόνου, ιδίως μετά από έκθεση στον αέρα, μπορεί να αρχίσει να έχει μια θαμπή, υποτονική γεύση ή ακόμη και να μοιάζει ελαφρώς με χαρτόνι. Εάν ο καφές έχει θαμπή οσμή ή δυσάρεστη γεύση – ξυλώδη αντί για πλούσια – τότε δεν είναι φρέσκος. Ο αλεσμένος καφές τείνει να αλλοιώνεται πιο γρήγορα από ό,τι οι ολόκληροι κόκκοι.
Σχόλια:
