Ένας ειδικός μας λέει σε ποια μορφή τα αυγά είναι πιο υγιεινά και αν μπορούν να τρώγονται καθημερινά.
Πώς να μαγειρεύετε καλύτερα τα αυγά και πόσα μπορείτε να τρώτε την ημέρα / freepik.com
Τα αυγά θεωρούνται ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα της διατροφής. Ταυτόχρονα, τα οφέλη τους για τον οργανισμό εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο μαγειρέματός τους. Η θεραπεύτρια και διατροφολόγος Oleksandra Bilash δήλωσε στο My ποια αυγά είναι πιο υγιεινά, πώς να τα μαγειρεύετε καλύτερα και πόσα αυγά την ημέρα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς βλάβη για την υγεία.
Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά – βραστά ή τηγανητά αυγά
Σύμφωνα με την Alexandra Bilash, τα αυγά είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα, επειδή περιέχουν πλήρη πρωτεΐνη, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες Α, D, Β12, χολίνη, σελήνιο και σίδηρο. Ωστόσο, τα οφέλη των αυγών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο μαγειρέματός τους. Στην ερώτηση “Ποιο αυγό είναι καλύτερο να τρώτε: βραστό ή τηγανητό;” απαντά ο ειδικός:
Από την άποψη της υγιεινής διατροφής, τα βραστά αυγά θεωρούνται πιο χρήσιμα. Κατά το μαγείρεμα, δεν είναι απαραίτητο να προστεθεί λίπος, οπότε η θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου είναι χαμηλότερη. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν οδηγεί στο σχηματισμό ανεπιθύμητων προϊόντων θερμικής επεξεργασίας.
Τα τηγανητά αυγά μπορούν επίσης να αποτελέσουν μέρος της δίαιτας, αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά το μαγείρεμά τους χρησιμοποιούνται συνήθως λαχανικά ή βούτυρο, γεγονός που αυξάνει το θερμιδικό περιεχόμενο ενός τέτοιου πιάτου. “Με το έντονο τηγάνισμα μπορεί να σχηματιστούν προϊόντα οξείδωσης του λίπους. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να τα μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά και με ποιοτικό λάδι, κατά προτίμηση εξευγενισμένο, μπορείτε να πάρετε, για παράδειγμα, λάδι αβοκάντο, κραμβέλαιο ή λάδι ghee”, εξηγεί ο Bilash.
Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά – μαλακά βρασμένα ή σκληρά βρασμένα? Σχετικά με αυτό, ο γιατρός σημειώνει ότι τα ωμά ή μη καλά μαγειρεμένα αυγά (π.χ. βρασμένα “σε σακούλα”) μπορούν θεωρητικά να περιέχουν το βακτήριο Salmonella enterica (που προκαλεί τη νόσο σαλμονέλωση). Ως εκ τούτου, τα αυγά με ρευστό κρόκο δεν θεωρούνται ασφαλή για όλους.
“Οι έγκυες γυναίκες, τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα συνιστάται να καταναλώνουν μόνο σκληρά βρασμένα αυγά: για περίπου 9-10 λεπτά”, εξηγεί ο ειδικός.
Μπορείτε να τρώτε σκληρά βρασμένα αυγά κάθε μέρα
Όσον αφορά το πόσα βραστά αυγά μπορείτε να τρώτε την ημέρα, ένας διατροφολόγος σημειώνει ότι για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες η ασφαλής ημερήσια δόση είναι δύο αυγά.
Η μέτρια κατανάλωση αυτού του προϊόντος, σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα – ως ξεχωριστό πιάτο ή ως μέρος άλλων πιάτων – δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Αυτό σημαίνει ότι τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη μπορούν επίσης να συμπεριλάβουν τα αυγά στο μενού τους, αλλά η συνολική διατροφή είναι σημαντική – πρέπει να είναι ισορροπημένη: “Τα αυγά, ως θρεπτικό και προσιτό προϊόν, μπορούν να αποτελέσουν πολύτιμο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, αλλά είναι σημαντικό να εξετάζεται ο τρόπος παρασκευής τους και να λαμβάνονται υπόψη τα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού”.
Διαβάστε επίσης:
Αν μιλάμε, για παράδειγμα, για το γιατί δεν μπορείτε να τρώτε αυγά κάθε μέρα, τότε για ορισμένες ασθένειες ή καταστάσεις – για παράδειγμα, ασθένειες του γαστρεντερικού συστήματος, αλλεργίες κ.λπ. – η συχνότητα και η ποσότητα κατανάλωσης αυγών μπορεί να απαιτούν εξατομικευμένες συστάσεις.
Νωρίτερα σας είπαμε επίσης ποιο τυρί cottage είναι πιο υγιεινό – το λιπαρό ή το αποβουτυρωμένο, και πώς να συνειδητοποιήσετε ότι είναι καλής ποιότητας.
αναφορά
Alexandra Bilash
Γενικός ιατρός, διατροφολόγος
Μέλος της Ένωσης Προληπτικής και Αντιγηραντικής Ιατρικής. Ασχολείται με την απώλεια βάρους τόσο από άποψη αισθητικής όσο και από άποψη μεταβολικής υγείας. Ειδικεύεται στην αναιμία και τις καταστάσεις ανεπάρκειας, τις γαστρεντερικές διαταραχές, τις χρόνιες παθήσεις, τη διόρθωση μεταβολικών διαταραχών. Παρακολούθηση των ασθενών από τη διάγνωση έως τα σταθερά αποτελέσματα.
