Στα ράφια των σούπερ μάρκετ, η καστανή ζάχαρη εμφανίζεται σε όμορφες συσκευασίες με την ένδειξη “φυσική”, “βιολογική” και “υγιεινή”.
Οι αγοραστές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν τριπλάσια τιμή, πιστεύοντας ότι είναι λιγότερο θερμιδογόνος και πιο υγιεινή από τη συνηθισμένη λευκή ζάχαρη, σύμφωνα με ανταποκριτή του .
Στην πραγματικότητα, η καστανή ζάχαρη είναι η ίδια λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη, μόνο που είναι επικαλυμμένη με μελάσα.
Φωτογραφία: Pixabay
Οι θερμίδες τους είναι σχεδόν οι ίδιες και η επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα δεν είναι επίσης διαφορετική, όσο κι αν οι έμποροι μάς πείθουν για το αντίθετο.
Η τρυγία περιέχει μεν ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, αλλά σε τόσο μικροσκοπικές ποσότητες που θα έπρεπε να φάτε κιλά ζάχαρης για να πάρετε την ημερήσια δόση. Τα οφέλη είναι αμφίβολα και η βλάβη προφανής.
Η μόνη πραγματική διαφορά είναι η γεύση και το άρωμα. Η καστανή ζάχαρη έχει ελαφρές νότες καραμέλας που κάνουν τα αρτοσκευάσματα πιο ενδιαφέροντα. Είναι καταλληλότερη για μελομακάρονα, μελομακάρονα κέικ και ορισμένα επιδόρπια όπου αυτή η νότα είναι σημαντική.
Για κρέμες και μαρέγκα, η λευκή ζάχαρη είναι απαραίτητη, επειδή είναι κρυσταλλική και δίνει τέλεια υφή. Η καστανή μπορεί να χαλάσει την υφή λόγω των προσμίξεων μελάσας, κάνοντας την κρέμα κοκκώδη.
Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι η καστανή ζάχαρη συχνά παραποιείται με την απλή απόχρωση της λευκής ζάχαρης. Η πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι ακριβή και αν η τιμή της είναι ύποπτα χαμηλή, πιθανόν να πρόκειται για απομίμηση χωρίς μελάσα.
Εν τέλει, επιλέξτε τη ζάχαρη σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις και όχι με τη μυθική χρησιμότητα και μην πληρώνετε υπερβολικά για την όμορφη συσκευασία.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Πώς να επιλέξετε έναν ώριμο ανανά για να αποφύγετε να αγοράσετε ξινό ή υπερώριμο χυλό
- Τι συμβαίνει αν ψήσετε το κοτόπουλο πάνω σε αλάτι και όχι απλά σε ένα ταψί;
Δεν είμαι σίγουρη αν η καστανή ζάχαρη είναι τόσο κακή όσο λέτε. Οι άνθρωποι μπορεί να προτιμούν τα φυσικά προϊόντα, ακόμα κι αν τα οφέλη είναι μικρά. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να την απορρίπτουμε εντελώς.