Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Η έρευνα αποδεικνύει την αξιοσημείωτη διατροφική του αξία
Το φαγόπυρο είναι ένα από τα πιο υγιεινά προϊόντα ολικής άλεσης που διατίθενται. Και επειδή δεν περιέχει γλουτένη, είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτό είναι σύμφωνα με το health.clevelandclinic.org.
Διατροφική αξία του φαγόπυρου
1 φλιτζάνι (περίπου 170 γραμμάρια) μαγειρεμένο φαγόπυρο περιέχει:
- 156 θερμίδες,
- 33,8 g υδατάνθρακες,
- 4,59 g φυτικές ίνες,
- 1,53 g ζάχαρης,
- 5,73 g πρωτεΐνης,
- 0,25 mg χαλκού (27% της ημερήσιας δόσης),
- 86,7 mg μαγνησίου (21% της ημερήσιας δόσης),
- 1,6 mg νιασίνης (10% της ημερήσιας αξίας).
Το φαγόπυρο είναι επίσης πλούσιο σε φλαβονοειδή, φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου
Υποστηρίζει την υγεία του πεπτικού συστήματος
Το φαγόπυρο έχει τόσο αδιάλυτες όσο και διαλυτές φυτικές ίνες. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες βοηθούν την τροφή να περάσει εύκολα από το έντερο, ενώ οι διαλυτές φυτικές ίνες παρέχουν τροφή για τα ευεργετικά βακτήρια στο έντερο.
Προστατεύει από τον καρκίνο
Έρευνες δείχνουν ότι κάθε επιπλέον 30 γραμμάρια προϊόντων ολικής άλεσης την ημέρα μειώνουν τον κίνδυνο θανάτου από καρκίνο κατά περίπου 7%.
Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς
Το φαγόπυρο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων μειώνοντας τα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων και του σακχάρου στο αίμα.
Βοηθά στον έλεγχο του διαβήτη
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Σας βοηθά να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα προϊόντα από φαγόπυρο προώθησαν μεγαλύτερη απώλεια βάρους από ό,τι τα προϊόντα από αλεύρι σίτου.
Σχόλια:
