Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Το χοιρινό που ψήνεται στο φούρνο αποδεικνύεται τρυφερό και λιώνει στο στόμα το ίδιο
Πηγή:
Τα χοιρινά παϊδάκια είναι μια αξιόπιστη επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο όταν δεν θέλετε να ιδρώσετε. Παρόλο που αυτό το κρέας είναι πολύ γευστικό, είναι επίσης αρκετά σκληρό. Όταν τηγανίζεται στο τηγάνι, μπορεί να παραμείνει σκληρό στο εσωτερικό του, με αποτέλεσμα να χαλάσει το πιάτο.
Για να διασφαλίσετε ότι θα αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, δοκιμάστε να ψήσετε τις χοιρινές μπριζόλες αντί να τις τηγανίσετε. Η υψηλή θερμοκρασία του φούρνου ψήνει ομοιόμορφα το χοιρινό, προσδίδοντάς του μια εκπληκτική τρυφερότητα. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με τις αγαπημένες σας σάλτσες, λαχανικά ή τριμμένο τυρί. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα υλικά θα “μοιραστούν” τη γεύση μεταξύ τους.
Νόστιμα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο
Για να κάνετε τα χοιρινά παϊδάκια τρυφερά και να μην μαγειρεύονται για αρκετές ώρες, επιλέξτε άπαχα μέρη του χοίρου. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φιλέτο, φιλέτο, μπούτι ή λαιμό.
Συστατικά:
- Εξακόσια γραμμάρια χοιρινού κρέατος,
- μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο,
- εκατό γραμμάρια τυρί,
- πεντακόσια χιλιοστόλιτρα γάλα,
- δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο,
- δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι,
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο,
- αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
Το γάλα, το αλεύρι και το μοσχοκάρυδο είναι τα κλασικά συστατικά της σάλτσας μπεσαμέλ. Ταιριάζει με οποιοδήποτε κρέας και, σε αντίθεση με τη μαγιονέζα, είναι κατάλληλη για ψήσιμο. Είναι αυτή που προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε στο πιάτο. Χάρη στην μπεσαμέλ, το κρέας γίνεται τρυφερό μέσα σε μια αρωματική κρεμώδη “μεμβράνη”.
Υπάρχει και ένα άλλο μυστικό για τη ζουμερότητα – οι μπριζόλες πρέπει να τηγανιστούν για λίγο σε ένα τηγάνι πριν από το ψήσιμο. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να “σφραγιστούν” οι χυμοί μέσα στο κρέας.
Προετοιμασία:
- Ξεπλένετε το χοιρινό κρέας, το στεγνώνετε με ένα πανί και το πασπαλίζετε με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τοποθετείτε τις φέτες κρέατος. Καβουρδίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια φόρμα ψησίματος. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°.
- Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα ετοιμάζετε τη σάλτσα μπεσαμέλ – λιώνετε το βούτυρο και ανακατεύετε το αλεύρι σε αυτό για να γίνει μια ομοιογενής πάστα. Ρίχνετε το γάλα σε λεπτή ροή, διαλύοντας τους σβώλους με ένα σύρμα και φτιάχνοντας μια ομοιογενή σάλτσα. Ζεσταίνετε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί.
- Περιχύνετε ομοιόμορφα με αυτή τη σάλτσα το κρέας στη φόρμα ψησίματος. Τοποθετήστε το στο φούρνο στη λειτουργία “από πάνω προς τα κάτω”. Πόση ώρα πρέπει να ψήσετε τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο εξαρτάται από το είδος του κρέατος, αλλά κατά μέσο όρο η διαδικασία διαρκεί 15-20 λεπτά.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
