Το κοτόπουλο ψημένο πάνω σε αλάτι μοιάζει με πιάτο από εστιατόριο και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι περίπλοκο και διαθέσιμο μόνο για επαγγελματίες.
Στην πραγματικότητα, είναι ένας από τους πιο εύκολους και αποτελεσματικούς τρόπους για να αποκτήσετε το τέλειο πουλί με τραγανή πέτσα, αναφέρει το .
Το μαξιλάρι αλατιού λειτουργεί ως φυσικός ρυθμιστής της θερμοκρασίας: κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα και εμποδίζει το κοτόπουλο να καεί από κάτω.
Φωτογραφία:
Ταυτόχρονα, το αλάτι δεν εισχωρεί στο κρέας αν είναι χοντρό, αλλά δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα που απορροφά το περιττό λίπος.
Το κοτόπουλο βγαίνει απίστευτα ζουμερό στο εσωτερικό του, με λεπτή, τραγανή πέτσα και καθαρή, πλούσια γεύση. Χωρίς επιπλέον λίπος, χωρίς καμένη πλάτη, μόνο τέλεια ψημένο κρέας.
Η τεχνική είναι γελοία απλή: ρίξτε ένα στρώμα χοντρό αλάτι (περίπου 1-2 εκατοστά) σε ένα ταψί, τοποθετήστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα πάνω και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο. Χωρίς λάδι, χωρίς μπαχαρικά, εκτός αν θέλετε να προσθέσετε βότανα κάτω από την πέτσα.
Ένα ισπανικό εστιατόριο σέρβιρε κοτόπουλο ψημένο πάνω σε αλάτι και ήταν μια αποκάλυψη: το κρέας έλιωνε στο στόμα σας, η πέτσα γινόταν τραγανή και η γεύση ήταν τόσο καθαρή και κοτόπουλο που δεν χρειάζονταν μπαχαρικά. Το μυστικό βρισκόταν στο αλάτι.
Το αλάτι μετατρέπεται σε μια σκληρή κρούστα μετά το ψήσιμο που απλά πρέπει να πετάξετε. Έχει απορροφήσει όλο το λίπος και το ζουμί, αλλά δεν έχει δώσει την αλμύρα του στο κοτόπουλο, οπότε το κρέας βγαίνει μέτρια αλμυρό, όχι υπερβολικά αλατισμένο.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι, κατά προτίμηση θαλασσινό ή πετρώδες. Το ψιλό αλάτι μπορεί να διαλυθεί και να κάνει το κοτόπουλο υπερβολικά αλατισμένο, ενώ το χοντρό αλάτι παραμένει ως κρύσταλλοι και λειτουργεί ως μαξιλάρι.
Εν κατακλείδι, το ψήσιμο με αλάτι είναι ένας τρόπος να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και να έχετε το τέλειο κοτόπουλο χωρίς ταλαιπωρία και βρώμικα πιάτα.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Τι συμβαίνει αν σταματήσετε να πλένετε τα μανιτάρια πριν τα ψήσετε στη σχάρα: Πώς το κάνουν οι Γάλλοι σεφ
- Γιατί ο καφές από την καφετιέρα έχει πάντα καλύτερη γεύση από ό,τι από την καφετιέρα: περισσότερη ταλαιπωρία
