Οι ζαχαροπλάστες συνδύασαν το cheesecake και το Black Forest – το αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμο.
Cheesecake συν Black Forest – ένα κέικ που κατέκτησε πολλούς / photo depositphotos.com
Το κλασικό ευρωπαϊκό cheesecake αρέσει στους λάτρεις των ελαφρών γλυκών με ξινόγαλα και το κέικ Black Forest ή Black Forest λατρεύεται από τους γλυκατζήδες. Εφευρετικοί ζαχαροπλάστες είχαν την ιδέα να συνδυάσουν αυτά τα δύο διάσημα γλυκά. Το αποτέλεσμα είναι ένα ορεκτικό και μέτρια γλυκό επιδόρπιο με κορυφή από τυρί cottage, κέντρο από κεράσι και πάτο από ζύμη σοκολάτας. Είναι ένας νόστιμος συνδυασμός όλων όσων αγαπάμε τα γλυκά.
Μάθετε πώς να φτιάξετε ένα εκπληκτικό cheesecake με σοκολάτα και κεράσι – η συνταγή θα απαιτήσει λίγη προσπάθεια, αλλά είναι σίγουρο ότι θα αποδώσει. Θα ερωτευτείτε αυτό το επιδόρπιο και θα είστε περήφανοι για το αποτέλεσμα, γιατί ένα τόσο πρωτότυπο κέικ δεν μπορείτε να το αγοράσετε πουθενά αλλού.
Cheesecake από τυρί cottage με κεράσια και σοκολατένιο πάτο
Το κάτω μισό του κέικ προέρχεται από το κλασικό Black Forest, το οποίο είναι σοκολατένια κερασόπιτα. Το πάνω μισό του γλυκού είναι ένα σχεδόν κλασικό cheesecake – η συνταγή χρησιμοποιεί τυρί cottage, αλλά μπορείτε να πάρετε και τυρί κρέμα. Ο συνδυασμός ενός ξινού γαλακτοκομικού πάνω μέρους και ενός γλυκού κάτω μέρους αποδεικνύεται εκπληκτικά επιτυχημένος, αφήνοντας όλους τους γλυκατζήδες ικανοποιημένους.
Η σοκολατένια βάση παρασκευάζεται από τα εξής υλικά:
- Εκατόν πενήντα γραμμάρια αλεύρι,
- ένα αυγό,
- δύο κουταλιές της σούπας κακάο,
- πρέζα αλάτι,
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- εκατό γραμμάρια βούτυρο.
Για τη στρώση κεράσι θα χρειαστείτε:
- Επτακόσια γραμμάρια κεράσια (φρέσκα ή αποψυγμένα),
- δύο κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη,
- Διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα χυμό ή κομπόστα κεράσι,
- δύο κουταλιές της σούπας άμυλο,
- τρεις κουταλιές της σούπας ρούμι ή κονιάκ (προαιρετικά).
Και για να φτιάξετε cheesecake με τυρί cottage, ετοιμάστε αυτά τα προϊόντα:
- κιλό τυρί cottage,
- τέσσερα αυγά,
- εκατό γραμμάρια άμυλο αραβοσίτου,
- εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης,
- πρέζα βανιλλίνης.
Θα χρειαστείτε επίσης ένα αφαιρούμενο ταψί διαμέτρου περίπου 26 εκατοστών.
Για τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το αυγό, το αλάτι και το ψιλοκομμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Ζυμώστε με τα χέρια σας μια λεία και μη κολλώδη ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ανοίξτε σε κύκλο διαμέτρου περίπου 26 εκατοστών. Τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί και πιέστε το στον πάτο.
Μαζέψτε 4 κουταλιές της σούπας από το χυμό ή τη κομπόστα κεράσι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο με το άμυλο. Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό σε μια κατσαρόλα και βράστε το. Ρίχνετε μέσα το μείγμα αμύλου, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρετε το υγρό από τη φωτιά, προσθέτετε τα κεράσια και τη ζελατίνη και το αλκοόλ αν θέλετε. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Διαβάστε επίσης:
Για να φτιάξετε το cheesecake με τυρί, ανακατέψτε το τυρί cottage, τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανιλλίνη και το άμυλο. Χτυπήστε με το μίξερ χειρός για μερικά λεπτά, αλλά όχι περισσότερο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°. Τοποθετήστε τη στρώση κεράσι στη φόρμα, όπου βρίσκεται ήδη η ζύμη, και ισιώστε την. Περιχύνουμε με το μείγμα του τυροπήγματος. Βάλτε στον φούρνο ένα ταψί με νερό στον πάτο και τοποθετήστε το γλυκό πάνω του. Ψήστε το cheesecake με κεράσια για περίπου 65 λεπτά, και στη συνέχεια βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Διακοσμήστε το κέικ με λιωμένη σοκολάτα, αν το επιθυμείτε.
