Τα ζυμαρικά μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά τη διάρκεια της πέψης. Όμως οι διατροφολόγοι μας έχουν πει πώς να τα τρώμε σωστά ώστε να μη συμβαίνει αυτό.
Οι διατροφολόγοι συμβούλευσαν πώς να τρώτε καλύτερα τα ζυμαρικά / φωτογραφία depositphotos.com
Τα ζυμαρικά ανεβάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα καθώς το σώμα διασπά τους υδατάνθρακες σε σάκχαρα, αλλά αυτό από μόνο του δεν είναι κακό. Στην πραγματικότητα, είναι ο τρόπος με τον οποίο το σώμα παίρνει ενέργεια.
Το πρόβλημα προκύπτει, σύμφωνα με την έρευνα, μόνο αν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι πολύ υψηλά και πολύ συχνά, γράφει το Eatingwell. Διαιτολόγοι που ειδικεύονται στον διαβήτη περιέγραψαν πώς τα ζυμαρικά επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και συμβούλευσαν πώς να τα εντάξετε στη διατροφή σας χωρίς να προκαλέσετε προβλήματα.
Τα ζυμαρικά αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
“Τα ζυμαρικά είναι ένας υδατάνθρακας, οπότε διασπώνται σε γλυκόζη κατά την πέψη και μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ειδικά όταν καταναλώνονται μόνα τους ή σε μεγάλες ποσότητες”, δήλωσε η διατροφολόγος Gina Hassick.
Σημειώνεται ότι αν κάποιος δεν έχει διαβήτη, ο οργανισμός παράγει ινσουλίνη και ανταποκρίνεται καλά σε αυτήν, οπότε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα δεν θα είναι πολύ υψηλά μετά την κατανάλωση ζυμαρικών. Αν όμως ένα άτομο έχει διαβήτη, ίσως χρειαστεί να παρακολουθεί πιο στενά την κατανάλωση ζυμαρικών για να αποφευχθεί η αύξηση.
Διαβάστε επίσης:
Οι διατροφολόγοι σημείωσαν ότι τα ζυμαρικά είναι μία από τις καλύτερες επιλογές για την πρόληψη των αιχμών. “Τα ζυμαρικά αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σταδιακά, όχι όπως το λευκό ψωμί ή τα γλυκά, λόγω του φυσικά χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη τους”, εξήγησε ο Hassick.
Έρευνες δείχνουν ότι ακόμη και τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από εξευγενισμένο σιτάρι έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό είναι πολύ πιο ευεργετικό για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα από ό,τι άλλοι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες, όπως το λευκό ψωμί ή οι πατάτες.
Επιλογές ζυμαρικών όπως τα ζυμαρικά με ρεβίθια, τα ζυμαρικά με φακές και τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι ακόμη πιο ευεργετικές για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. “Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης ή όσπρια είναι καλά για ορισμένους ανθρώπους επειδή περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες”, σημείωσε ο Hassick.
Αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πιο αργά και ομοιόμορφα από τα κανονικά ζυμαρικά. Διευκολύνουν την αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών και πρωτεϊνών, δύο βασικών θρεπτικών συστατικών για τη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα, σύμφωνα με έρευνες.
Πώς να ενσωματώσετε σωστά τα ζυμαρικά στη διατροφή σας
Τα ζυμαρικά μπορούν κάλλιστα να αποτελούν μέρος της καθημερινής σας διατροφής, καθώς το 45% έως 65% των θερμίδων πρέπει να προέρχεται από υδατάνθρακες, οπότε τα ζυμαρικά μπορούν να βρίσκονται στο πιάτο σας κάθε μέρα.
“Είναι πιο σημαντικό το πώς τρώτε τα ζυμαρικά παρά το πόσο συχνά τα τρώτε, καθώς το μέγεθος της μερίδας και η διατροφική ισορροπία παίζουν μεγαλύτερο ρόλο στην ανταπόκριση του σακχάρου στο αίμα από ό,τι η συχνότητα κατανάλωσης”, μας είπε η διατροφολόγος.
“Τα άτομα με προβλήματα σακχάρου στο αίμα μπορούν να τρώνε καθημερινά ζυμαρικά χωρίς να αυξάνεται το σάκχαρο, αν αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής που περιλαμβάνει λαχανικά, άπαχη πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά”, δήλωσε η διατροφολόγος Sheri Gau.
Θα μπορούσε να είναι ζυμαρικά με σπανάκι, σάλτσα ντομάτας και γέμιση γαλοπούλας ή να τα τρώτε με μια πλούσια σαλάτα και 85 γραμμάρια κοτόπουλο.
Συνδυάστε το με πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και υγιεινά λιπαρά. “Μια ισορροπημένη διατροφή παρέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και υγιεινά λίπη που βοηθούν στην επιβράδυνση της απελευθέρωσης του σακχάρου στην κυκλοφορία του αίματος, εξασφαλίζοντας σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και όχι αιχμές”, πρόσθεσε ο Gau.
Προσθέστε λαχανικά, άπαχη πρωτεΐνη (όπως γαλοπούλα, ψάρι ή κοτόπουλο) και υγιεινά λιπαρά (όπως ελαιόλαδο ή μια σαλάτα με dressing με βάση το λάδι) στα ζυμαρικά για να διατηρήσετε ισορροπημένα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Ψύξτε και ξαναζεστάνετε – αυτός είναι ένας τρόπος για να μειώσετε την επίδραση των ζυμαρικών στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μαγειρέψτε μια μεγάλη μερίδα ζυμαρικών νωρίτερα, βάλτε την στο ψυγείο και ξαναζεστάνετε την αργότερα.
“Τα ξαναζεσταμένα ζυμαρικά είναι μια καλή πηγή ανθεκτικού αμύλου, το οποίο έχει μικρότερη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα”, εξήγησε ο Gau.
Το γεγονός είναι ότι η διαδικασία ψύξης παράγει περισσότερο από αυτό το ανθεκτικό άμυλο, μια ίνα που δεν χωνεύεται στο λεπτό έντερο.
“Τα παραψημένα, πιο μαλακά ζυμαρικά χωνεύονται γρηγορότερα και μπορεί να οδηγήσουν σε υψηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα από τα ζυμαρικά που έχουν μαγειρευτεί σε al dente”, δήλωσε ο Hassick.
Προσέξτε το μέγεθος της μερίδας σας. Φυσικά, η ποσότητα των ζυμαρικών που τρώτε επηρεάζει επίσης το πόσο θα ανεβάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. “Πρέπει να περιορίσετε τις μερίδες ζυμαρικών σε περίπου 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά”, συμβουλεύει ο Gau.
Άλλες διατροφικές ειδήσεις
Νωρίτερα, διατροφολόγοι ρωτήθηκαν για το πιο υγιεινό ψωμί και όλοι έδωσαν την ίδια απάντηση. Προειδοποίησαν ότι οι ισχυρισμοί του μάρκετινγκ μπορεί να είναι παραπλανητικοί, γι’ αυτό είναι καλύτερα να διαβάζετε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος στη συσκευασία πριν επιλέξετε.
Οι διατροφολόγοι συνέστησαν επίσης 20 τρόφιμα που πρέπει να τρώτε για την υγεία του θυρεοειδούς. Το καλό είναι ότι όλες είναι πολύ προσιτές και εύκολο να ενσωματωθούν στην καθημερινή σας διατροφή.
