Ο πουρές πατάτας είναι ένα πιάτο οικείο από την παιδική ηλικία, αλλά πολλοί άνθρωποι τον βλέπουν ως ένα αναγκαστικό μέτρο για σαλάτες ή ένα γρήγορο συνοδευτικό πιάτο.
Στην πραγματικότητα, το ψήσιμο μη αποφλοιωμένων πατατών είναι μια μαγειρική τεχνική που παράγει εκπληκτικά αποτελέσματα, αναφέρει ανταποκριτής του .
Η φλούδα λειτουργεί σαν ένα φυσικό φύλλο αλουμινίου, παγιδεύοντας την υγρασία και τη γεύση στο εσωτερικό του κονδύλου. Οι πατάτες που ψήνονται με τη φλούδα είναι πιο ζουμερές και πιο εύθρυπτες, με πλούσια γεύση πατάτας που χάνεται εν μέρει όταν τις ξεφλουδίζουμε.
Φωτογραφία:
Επιπλέον, η φλούδα περιέχει πολλές φυτικές ίνες και κάλιο, που κάνουν καλό στην υγεία σας. Εάν οι πατάτες είναι νεαρές και με λεπτή φλούδα, μπορούν να καταναλωθούν απευθείας με τη φλούδα για μια επιπλέον δόση βιταμινών και χονδροειδών ινών.
Οι πατάτες που ψήνονται με τη φλούδα διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους κατά την περαιτέρω επεξεργασία. Μπορείτε να τις ανοίξετε, να αφαιρέσετε τη σάρκα για γέμιση και να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα ως φυσικό “πιάτο” για ορεκτικά, κάτι που φαίνεται ιδιαίτερα αποτελεσματικό σε μπουφέδες.
Ο σεφ έδειξε τις ιδανικές πατάτες για σαλάτα: ψήνει τους κονδύλους με τη φλούδα τους και στη συνέχεια τις ξεφλουδίζει ήδη μαγειρεμένες. Τέτοιες πατάτες δεν βράζουν στο νερό, δεν απορροφούν υπερβολική υγρασία και δίνουν την τέλεια υφή για τις ελιές.
Είναι σημαντικό να πλένετε καλά τις πατάτες πριν τις ψήσετε, ειδικά αν δεν είναι από το κρεβάτι, αλλά από το κατάστημα. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιές και στη συνέχεια σκουπίστε τις για να διατηρήσετε τη φλούδα στεγνή και τραγανή.
Για το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να επιλέγετε πατάτες περίπου ίδιου μεγέθους, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Οι μεγάλοι κόνδυλοι μπορούν να κοπούν στη μέση, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους, οι οποίες θα ψηθούν ολόκληρες σε 40-50 λεπτά.
Το συμπέρασμα είναι ότι το ψήσιμο των πατατών στη φλούδα δεν είναι για εξοικονόμηση χρόνου στο ξεφλούδισμα, αλλά μια συνειδητή μαγειρική επιλογή για καλύτερη γεύση και υφή.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Γιατί μαρινάρετε τα κρεμμύδια πριν τα προσθέσετε σε μια σαλάτα: συμβουλές για νοικοκυρές
- Πώς να αλατίσετε σωστά τη σαλάτα ώστε να μην μετατραπεί σε νερό μετά από πέντε λεπτά
