Τα κρεμμύδια στις σαλάτες είναι ένα αιώνιο πρόβλημα: είναι πολύ πικρά, ή τραγανά, ή πολύ επιθετικά, ή παρεμβαίνουν στη γεύση των άλλων συστατικών.
Πολλοί απλώς τα ψιλοκόβουν και ανέχονται την επίγευση, αλλά υπάρχει τρόπος να μετατρέψετε τα κρεμμύδια από άγριο γείτονα σε ευγενικό συνεργάτη, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Το τουρσί με ξύδι ή χυμό λεμονιού εξουδετερώνει τις πικάντικες θειούχες ενώσεις στα κρεμμύδια που τους δίνουν πικρία και τσούξιμο. Μετά το πάστωμα, τα κρεμμύδια γίνονται πιο μαλακά, πιο γλυκά και αποκτούν μια ευχάριστη ξινίλα που λειτουργεί καλά στις σαλάτες.
Φωτογραφία: Pixabay
Επιπλέον, τα κρεμμύδια τουρσί διατηρούνται περισσότερο και δεν χάνουν την τραγανότητά τους, σε αντίθεση με τα φρέσκα κρεμμύδια, τα οποία μαραίνονται γρήγορα στο ντρέσινγκ. Μπορείτε να το φτιάξετε εκ των προτέρων και να το διατηρήσετε στο ψυγείο, προσθέτοντας το στις σαλάτες ανάλογα με τις ανάγκες.
Η κλασική μαρινάδα είναι ξύδι, νερό, ζάχαρη και αλάτι σε ίσες αναλογίες, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με χυμό λεμονιού, σάλτσα ροδιού ή ακόμα και σάλτσα σόγιας για μια ασιατική πινελιά. Τα κρεμμύδια απορροφούν τις γεύσεις σαν σφουγγάρι.
Η οικοδέσποινα μοιράστηκε το μυστικό για την υπογραφή της σαλάτας ρέγγας: μαρινάρει τα κρεμμύδια σε χυμό παντζαριού και αυτά γίνονται έντονα ροζ, γλυκά και απίστευτα όμορφα. Οι επισκέπτες ρωτούν πάντα ποιο είναι το ασυνήθιστο συστατικό.Τα κόκκινα κρεμμύδια είναι λιγότερο επιθετικά από τα λευκά κρεμμύδια, αλλά είναι επίσης καλύτερο να τα τουρσίσετε, ειδικά αν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση κρεμμυδιού. Δεκαπέντε λεπτά σε ξύδι κάνουν θαύματα, τα κρεμμύδια γίνονται σχεδόν αγνώριστα.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα κρεμμύδια τουρσί δεν είναι κατάλληλα μόνο για σαλάτες, αλλά και για κεμπάπ, σάντουιτς, μπιφτέκια, ακόμη και για πίτσα. Πρόκειται για ένα ευέλικτο συστατικό που αξίζει να το έχετε ανά πάσα στιγμή στη διάθεσή σας.
Εν κατακλείδι, αν αφιερώσετε πέντε λεπτά στο πάστωμα κρεμμυδιών, θα ανεβάσετε τις σαλάτες σας στο επόμενο επίπεδο και θα σταματήσετε να σφίγγετε τη μύτη σας στην πικράδα των κρεμμυδιών.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Πώς να αλατίσετε σωστά μια σαλάτα για να μην μετατραπεί σε νερό μετά από πέντε λεπτά
- Γιατί να προσθέσετε πάγο στον κιμά για κοψίδια όταν τα χέρια σας είναι ήδη παγωμένα;
Ποιες είναι οι καλύτερες συνταγές για τουρσί κρεμμύδια που μπορεί να δοκιμάσει κάποιος;