Είναι μια γνωστή καταστροφή: κόβετε φρέσκα αγγούρια και ντομάτες, τα αλατίζετε, τα ανακατεύετε και λίγα λεπτά αργότερα σχηματίζεται μια λακκούβα από αντιαισθητικό υγρό στον πάτο του πιάτου.
Τα λαχανικά επιπλέουν στο ίδιο τους το ζουμί και η σαλάτα έχει χάσει την όψη και τη γεύση της, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Το αλάτι τραβάει το νερό από τα λαχανικά, είναι νόμος της φυσικής και δεν μπορείς να διαφωνήσεις μαζί του. Αλλά αν γνωρίζετε αυτόν τον νόμο, μπορείτε να τον χειραγωγήσετε και να έχετε την τέλεια σαλάτα που δεν θα διαρρέει μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Φωτογραφία:
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αλατίσετε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε, κυριολεκτικά ένα λεπτό πριν τη βάλετε στο τραπέζι. Τότε το αλάτι δεν θα προλάβει να αποσπάσει μεγάλο μέρος του χυμού, και τα λαχανικά θα παραμείνουν τραγανά και η γεύση θα είναι φρέσκια.
Η δεύτερη μέθοδος είναι να ντύσετε τη σαλάτα με λάδι πριν από το αλάτι. Το λάδι επικαλύπτει τα λαχανικά με ένα λεπτό φιλμ και το αλάτι εισχωρεί χειρότερα, αφαιρώντας λιγότερο χυμό. Αλλά αυτή η μέθοδος λειτουργεί μόνο για σάλτσες με λάδι, η λογική είναι διαφορετική για τη μαγιονέζα.
Για σαλάτες με αγγούρια, υπάρχει ένα ξεχωριστό flyhack: μπορείτε να αλατίσετε τα αγγούρια ξεχωριστά, να τα αφήσετε να σταθούν, να στραγγίξετε τον χυμό που απελευθερώνεται και στη συνέχεια να τα ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά. Με αυτόν τον τρόπο ξεφορτώνεστε τα περιττά υγρά, αλλά διατηρείτε το τραγανό τους.
Κάποτε μια οικοδέσποινα μοιράστηκε το μυστικό ενός τέλειου olivier: αλατίζει όλα τα υλικά ξεχωριστά πριν τα ανακατέψει, στραγγίζει τα περιττά υγρά και μόνο στη συνέχεια ντύνει με μαγιονέζα. Η σαλάτα παραμένει στο ψυγείο για τρεις ημέρες και δεν στάζει.
Για τις ντομάτες είναι σημαντικός όχι μόνο ο χρόνος αλατίσματος, αλλά και η ποικιλία. Οι σαρκώδεις ντομάτες με λίγους σπόρους δίνουν λιγότερο χυμό, ενώ οι υδαρείς ντομάτες θα τρέξουν αμέσως, όσο αλάτι και αν αλατιστούν.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η υπερβολικά αλατισμένη σαλάτα δεν μπορεί πλέον να σωθεί, το νερό έχει διαρρεύσει και τα λαχανικά έχουν γίνει άγευστα. Είναι προτιμότερο να αλατίζετε λίγο λιγότερο και να αφήνετε τον καθένα να τελειώσει με τη γεύση στο πιάτο.
Συνοψίζοντας, η τέλεια σαλάτα είναι η σωστή ώρα αλατίσματος, το ικανό ντρέσινγκ και η γνώση των ιδιοτήτων του κάθε λαχανικού.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Γιατί να προσθέσετε πάγο στον κιμά για κοψίδια όταν τα χέρια σας παγώνουν έτσι κι αλλιώς
- Πώς να διαλέξετε ένα αβοκάντο για να αποφύγετε να αγοράσετε ένα πέτρινο ή πολτοποιημένο αβοκάντο
