Πολλοί άνθρωποι είναι πραγματικά προβληματισμένοι: γιατί το μπρόκολο μοιάζει με άγευστο ζιζάνιο, ενώ ένα χάμπουργκερ προκαλεί πραγματική έκρηξη ευχαρίστησης;
Οι νευρολόγοι και οι διατροφολόγοι έχουν βρει εδώ και καιρό την απάντηση, και αυτή δεν βρίσκεται στις μαγειρικές ικανότητες, αλλά στη δομή των γευστικών μας κάλυκων και του εγκεφάλου μας, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Το γρήγορο φαγητό βασίζεται σε συνταγές που διεγείρουν στο μέγιστο βαθμό το κέντρο ευχαρίστησης: ο τέλειος συνδυασμός αλατιού, ζάχαρης και λίπους προκαλεί στον εγκέφαλο την απελευθέρωση ντοπαμίνης, σαν να παίρνουμε ναρκωτικά.
Φωτογραφία:
Η τακτική κατανάλωση τέτοιων τροφών αμβλύνει την ευαισθησία των υποδοχέων και τα απλά, φυσικά τρόφιμα δεν φαίνονται πλέον νόστιμα, επειδή δεν παρέχουν μια τέτοια βόμβα ντοπαμίνης .
Η έρευνα επιβεβαιώνει ότι χρειάζονται μόνο 21-30 ημέρες χωρίς ζάχαρη και ενισχυτικά γεύσης για να επαναπροσδιοριστούν οι γευστικές συνήθειες.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι υποδοχείς της γλώσσας ανανεώνονται και οι υποδοχείς ντοπαμίνης του εγκεφάλου επανασυνδέονται, έτσι ώστε αυτό που κάποτε φαινόταν άνοστο να γίνεται μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση.
Οι γαστρεντερολόγοι προσθέτουν ότι η εντερική μικροχλωρίδα επηρεάζει επίσης τις γευστικές προτιμήσεις.
Τα βακτήρια που τρώνε ζάχαρη στέλνουν σήματα στον εγκέφαλο που απαιτούν γλυκά, και όσο περισσότερα είναι αυτά τα βακτήρια, τόσο πιο έντονη είναι η επιθυμία για πρόχειρο φαγητό, και η αλλαγή της διατροφής σας αλλάζει τη σύνθεση της μικροχλωρίδας και τις επιθυμίες για τρόφιμα.
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην κατηγορείτε τον εαυτό σας επειδή αγαπάτε το πρόχειρο φαγητό και απλά να δώσετε χρόνο στο σώμα σας να αναπροσαρμοστεί.
Αν περάσετε ένα μήνα χωρίς fast food και πρόσθετη ζάχαρη, το υγιεινό φαγητό θα είναι εξίσου ικανοποιητικό και η κατάσταση ελαφρότητας και ενέργειας θα είναι η καλύτερη ανταμοιβή για την υπομονή.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα σκεφτείτε ότι το μπρόκολο είναι άγευστο, θυμηθείτε: δεν φταίει το μπρόκολο, αλλά οι υποδοχείς σας που δηλητηριάζονται από χημικά διεγερτικά.
Δώστε τους ένα μήνα άδεια και θα ανακαλύψετε έναν ολόκληρο κόσμο γεύσεων που δεν γνωρίζατε καν ότι υπήρχαν.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Γιατί γερνάμε πιο γρήγορα αν δεν κοιμόμαστε αρκετά: ανακάλυψη γεροντολόγων
- Πόσο συχνά πρέπει να τρώτε κρέας για να αποφύγετε την αναιμία: Συμβουλές από αιματολόγο
Πώς μπορούμε να παρακινήσουμε τους ανθρώπους να επιλέξουν υγιεινές τροφές αντί για fast food;