Το χοιρινό που ψήνεται στο φούρνο είναι τρυφερό και λιώνει στο στόμα σας.
Μαλακά χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο γίνονται με αυτή τη συνταγή / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com, screenshot YouTube
Οι χοιρινές μπριζόλες είναι μια αξιόπιστη επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα όταν δεν θέλετε να σπάσετε το κεφάλι σας. Παρόλο που αυτό το κρέας είναι πολύ γευστικό, είναι επίσης αρκετά σκληρό. Όταν τηγανίζεται στο τηγάνι, μπορεί να παραμείνει σκληρό στο εσωτερικό του, με αποτέλεσμα να χαλάσει το πιάτο.
Για να διασφαλίσετε ότι θα αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, δοκιμάστε να ψήσετε τις χοιρινές μπριζόλες αντί να τις τηγανίσετε. Η υψηλή θερμοκρασία του φούρνου ψήνει ομοιόμορφα το χοιρινό, προσδίδοντάς του μια εκπληκτική τρυφερότητα. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με τις αγαπημένες σας σάλτσες, λαχανικά ή τριμμένο τυρί. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα υλικά θα “μοιραστούν” τη γεύση μεταξύ τους.
Πεντανόστιμα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο
Για να κάνετε τις χοιρινές μπριζόλες τρυφερές και να μην μαγειρεύονται για αρκετές ώρες, επιλέξτε άπαχα μέρη του χοίρου. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε φιλέτο, φιλέτο, μπούτι ή κότσι.
Ακολουθούν τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χοιρινών μπριζόλας – όλοι θα λατρέψουν τη συνταγή:
- Εξακόσια γραμμάρια χοιρινού κρέατος,
- μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο,
- εκατό γραμμάρια τυρί,
- πεντακόσια χιλιοστόλιτρα γάλα,
- δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο,
- δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι,
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο,
- αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
Το γάλα, το αλεύρι και το μοσχοκάρυδο είναι τα κλασικά συστατικά της σάλτσας μπεσαμέλ. Ταιριάζει με οποιοδήποτε κρέας και, σε αντίθεση με τη μαγιονέζα, είναι κατάλληλη για ψήσιμο. Είναι αυτή που προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε στο πιάτο. Χάρη στην μπεσαμέλ, το κρέας γίνεται τρυφερό μέσα σε μια αρωματική κρεμώδη “μεμβράνη”.
Υπάρχει και ένα άλλο μυστικό για τη ζουμερότητα – οι μπριζόλες πρέπει να τηγανιστούν για λίγο σε ένα τηγάνι πριν από το ψήσιμο. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να “σφραγιστούν” οι χυμοί μέσα στο κρέας.
Ξεπλύνετε το χοιρινό κρέας, στεγνώστε το με ένα χαρτομάντιλο και περιχύστε το με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνετε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τοποθετείτε τις φέτες κρέατος. Καβουρδίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια φόρμα ψησίματος. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°.
Διαβάστε επίσης:
Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα, ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ – λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το αλεύρι σε αυτό για να γίνει μια ομοιογενής πάστα. Ρίχνετε το γάλα σε λεπτή ροή, διαλύοντας τους σβώλους με ένα σύρμα και φτιάχνοντας μια ομοιογενή σάλτσα. Ζεσταίνετε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί.
Περιχύνετε ομοιόμορφα με αυτή τη σάλτσα το κρέας στη φόρμα ψησίματος. Τοποθετήστε το στο φούρνο στη λειτουργία “από πάνω προς τα κάτω”. Πόση ώρα πρέπει να ψήσετε τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο εξαρτάται από το είδος του κρέατος, αλλά κατά μέσο όρο η διαδικασία διαρκεί 15-20 λεπτά.
Επίσης, νωρίτερα γράψαμε πώς να μαγειρέψετε τρυφερές χοιρινές μπριζόλες με ανανά και τυρί στο φούρνο. Ένα τέτοιο εξαίσιο πιάτο “απλώνεται” σε ένα λεπτό.
