Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής θα πρέπει να αναζητήσουμε εναλλακτικές λύσεις σε γνωστά τρόφιμα και φαγητά. Αυτό ισχύει όχι μόνο για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και για τα αρτοσκευάσματα. Ακόμη και το συνηθισμένο ψωμί συχνά περιέχει γάλα, βούτυρο ή αυγά, γι’ αυτό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πολλοί άνθρωποι ετοιμάζουν το δικό τους ψωμί, αλλάζοντας τη σύνθεση.
Παρά την αντικατάσταση ορισμένων συστατικών, το σαρακοστιανό ψωμί αποδεικνύεται γευστικό, θρεπτικό και πολύ νόστιμο. Επιπλέον, θεωρείται πιο φυσικό και εύπεπτο από τον οργανισμό, γι’ αυτό και πολλοί συνεχίζουν να το μαγειρεύουν και μετά το τέλος της Σαρακοστής.
Η ειδικός μαγειρικής του Sport24 και πιστοποιημένη διατροφολόγος Evgenia Gaeva – μοιράζεται μια συνταγή για σπιτικό ψωμί που μπορεί να φτιαχτεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.
Σαρακοστιανό ψωμί: συνταγή
Η κύρια διαφορά του σαρακοστιανού ψωμιού είναι η σύνθεσή του. Από αυτό απουσιάζουν εντελώς τα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Η βάση του είναι όσο το δυνατόν πιο απλή: αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι και φυτικά έλαια.
Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του αλεύρου σίτου με αλεύρι σίκαλης. Και αν προσθέσετε σπόρους ή ξηρούς καρπούς, το ψωμί θα γίνει πιο θρεπτικό.
Συστατικά
- Αλεύρι σίτου – 500 γραμμάρια,
- Ξηρή μαγιά – 7 γραμμάρια,
- Ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας,
- Ζεστό νερό – 300 χιλιοστόλιτρα,
- Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού,
- Ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας,
- Λιναρόσπορος, σουσάμι, κύμινο – εάν το επιθυμείτε και ανάλογα με τη γεύση.
Συνταγή βήμα προς βήμα
1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η μαγιά θα ενεργοποιηθεί και θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια.
2. Προσθέστε το αλάτι και το φυτικό έλαιο στην οπάρα. Εισάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, την τοποθετείτε σε ένα τραπέζι και τη ζυμώνετε με τα χέρια σας για περίπου 10 λεπτά (αν έχετε πλανητικό μίξερ με εξάρτημα γάντζου, αυτό θα διευκολύνει τη δουλειά σας). Θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Την πλάθετε σε μπάλα, την τοποθετείτε σε ένα μπολ και την σκεπάζετε με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Βάλτε την σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα – θα πρέπει να διπλασιαστεί περίπου σε μέγεθος.
4. Ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη που έχει φουσκώσει για να απομακρύνετε την περίσσεια αέρα. Σχηματίστε τη φρατζόλα ή το στρογγυλό ψωμί. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τη ζύμη σε ένα ταψί.
5. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή λεπίδα γραφείου, κάντε μερικές ρηχές τομές στην κορυφή – αυτό θα βοηθήσει το ψωμί να φουσκώσει καλύτερα και θα του δώσει μια ωραία εμφάνιση.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °C. Ψήστε το ψωμί για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. 3. Για να κάνετε την κρούστα ιδιαίτερα τραγανή, τοποθετήστε ένα μικρό δοχείο με νερό στο φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
7. Ψύξτε το έτοιμο ψωμί στη σχάρα, σκεπασμένο με μια πετσέτα.
Καλή όρεξη!
