Μαρμάρινο κοτόπουλο και ζαμπόν γαλοπούλας – συνταγή για σπιτική λιχουδιά

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Αν θέλετε μια νόστιμη και φυσική εναλλακτική λύση για το λουκάνικο που αγοράζετε από το κατάστημα, θα πρέπει να δοκιμάσετε να φτιάξετε μαρμάρινο ζαμπόν

Οι σπιτικές λιχουδιές με κρέας γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια. Και δεν είναι περίεργο, γιατί αν φτιάξετε το δικό σας ζαμπόν, θα ξέρετε ακριβώς από τι είναι φτιαγμένο και μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα των μπαχαρικών, του αλατιού και των λιπαρών.

Το μαρμάρινο ζαμπόν είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που έχουν εντυπωσιακή εμφάνιση, αλλά παρασκευάζονται αρκετά απλά. Το μυστικό της ορεκτικής του εμφάνισης είναι ο συνδυασμός κομματιών γαλοπούλας και κοτόπουλου. Μετά το ψήσιμο, δημιουργούν ένα όμορφο “μαρμάρινο” μοτίβο στην κοπή. Η Foodblogger Olga Ryabenko μας μιλάει για μια απλή συνταγή για την παρασκευή ζουμερού ζαμπόν με κοτόπουλο και γαλοπούλα, το οποίο βγαίνει γευστικό, τρυφερό και κόβεται όμορφα σε φέτες.

Επιπλέον, το εν λόγω ζαμπόν μαγειρεύεται στο δικό του ζουμί, χωρίς πολύπλοκες τεχνολογίες ή ειδικό εξοπλισμό. Αρκεί να μαρινάρετε σωστά το κρέας, να το ψήσετε σε μέτρια θερμοκρασία και να το αφήσετε να κρυώσει καλά.

Το κοτόπουλο θα βγει με μια βασιλική κοκκινωπή κρούστα: δείτε με τι πρέπει να το αλείψετε μια μέρα πριν το ψήσιμο.

Συνταγή

Συστατικά

Κύρια συστατικά

• Φιλέτο ή μπούτι γαλοπούλας 500 γρ,
• κιμάς κοτόπουλου 600 γρ.

Για τη μαρινάδα

• αλάτι για γεύση,
• μαύρο πιπέρι για γεύση,
• αποξηραμένο σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού,
• πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού,
• μπαχαρικά κοτόπουλου 1 κουταλάκι του γλυκού,
• μοσχοκάρυδο ¼ κ.γ,
• νερό 150 ml.

Προετοιμασία

1. Το φιλέτο ή το μπούτι γαλοπούλας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Θα δημιουργήσουν μια όμορφη υφή στην κοπή.
2. Σε μια σακούλα ziplock ή σε ένα βαθύ μπολ, τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου και το κρέας γαλοπούλας σε φέτες.
3. Προσθέστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, δηλαδή αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο, πάπρικα, μπαχαρικά για το κοτόπουλο, μοσχοκάρυδο και νερό.
4. Σφραγίστε καλά τη σακούλα και ανακατέψτε καλά ώστε τα μπαχαρικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
5. Το κρέας θα πρέπει να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες, αλλά καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Στο διάστημα αυτό θα απορροφήσει τα μπαχαρικά και θα γίνει πιο γευστικό.
6. Μετά το μαρινάρισμα, το μείγμα κρέατος πρέπει να απλωθεί σφιχτά σε μια φόρμα ψησίματος. Μπορείτε να το συμπιέσετε λίγο με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας, γιατί αυτό θα βοηθήσει το ζαμπόν να κρατήσει το σχήμα του μετά το ψήσιμο.
7. Μαγειρέψτε το ζαμπόν στους 160-170°C για περίπου 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το κρέας απελευθερώνει τους χυμούς του. Αυτό δημιουργεί ένα αργό σιγοβρασμένο αποτέλεσμα, το οποίο κάνει το ζαμπόν ζουμερό, τρυφερό και πολύ γευστικό.
8. Μετά το ψήσιμο, ο χυμός που παραμένει στη φόρμα μπορεί να στραγγιστεί προσεκτικά και να χρησιμοποιηθεί για σάλτσα, σάλτσα ή στιφάδο.
9. Το ζαμπόν θα πρέπει στη συνέχεια να αφεθεί να κρυώσει στη φόρμα, τοποθετημένο στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα πήξει και το ζαμπόν μπορεί εύκολα να κοπεί σε ομοιόμορφες, όμορφες φέτες.

Σερβίρισμα

Το μαρμάρινο ζαμπόν είναι υπέροχο με διάφορους τρόπους, όπως:

• σε φρέσκο ψωμί,
• σε σάντουιτς,
• με μουστάρδα,
• με χρένο,
• ως σνακ με κρύο κρέας.

Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με σαλάτες, λαχανικά ή να χρησιμοποιηθεί για εορταστικά πιάτα με κρέας.

Το μαρμάρινο ζαμπόν από κοτόπουλο και γαλοπούλα είναι μια απλή αλλά πολύ αποτελεσματική σπιτική λιχουδιά. Παρασκευάζεται χωρίς περίπλοκα υλικά, έχει φυσική σύνθεση και είναι ιδανικό τόσο για καθημερινό σνακ όσο και για ένα εορταστικό τραπέζι.

Σχόλια: