Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για οικογενειακό ψήσιμο: η ζύμη είναι μαλακή, γευστική, με μια φρεσκάδα εσπεριδοειδών και το αποτέλεσμα δείχνει γιορτινό.
Αντιγραφή συνδέσμου
Μια συνταγή για πασχαλινό κέικ που μπορεί να φτιάξει ο καθένας / My Collage, φωτογραφία: screenshot από βίντεο
Η σπιτική πασχαλινή ζαχαροπλαστική είναι μια ιδιαίτερη παράδοση, χωρίς την οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα γιορτινό τραπέζι. Αν ψάχνετε μια πασχαλινή συνταγή που θα βγει μαλακή, γευστική και δεν θα μπαγιατεύει για πολύ καιρό, δώστε προσοχή σε αυτή την επιλογή.
Η ζύμη αποδεικνύεται αέρινη, με μια λεπτή νότα εσπεριδοειδών και το γλάσο – πυκνό, γυαλιστερό και δεν κολλάει στα χέρια σας.
Αυτό σπιτική πασκά θα είναι κατάλληλο ακόμη και για όσους ψήνουν για πρώτη φορά.
Συστατικά για τη ζύμη
- 300 ml γάλα
- 60 γρ. φρέσκιας μαγιάς
- 800-850 g αλεύρι
- ζάχαρη βανίλια για γεύση
- πρέζα αλάτι
- 8 κρόκοι
- 250 g ζάχαρη
- 160 g βούτυρο
- 70-100 γρ. ζαχαρωμένα φρούτα ή σουλτανίνες
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή λεμόνι
Συστατικά για το γλάσο
- 5 g ζελατίνη
- 20 g νερό (για τη ζελατίνη)
- 170 g ζάχαρη
- 35 g νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Πώς να φτιάξετε το Πάσχα στο σπίτι
Βήμα 1: Παστέρ
Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από τη συνολική ποσότητα και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος.
Βήμα 2: Ζυμώστε τη ζύμη
Προσθέστε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και μια πρέζα αλάτι στους κρόκους και ανακατέψτε καλά. Ρίχνετε το μείγμα των αυγών στην οπάρα και ενώνετε το μείγμα. Προσθέστε το ξύσμα των εσπεριδοειδών.
Συνταγή του Πάσχα / Φωτογραφία: screenshot
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.
Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Στο τέλος, προσθέστε τις σουλτανίνες ή τα ζαχαρωμένα φρούτα.
Βήμα 3: Πρώτο φούσκωμα
Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της.
Βήμα 4: Διαμόρφωση
Απλώστε τη ζύμη στις φόρμες, γεμίζοντάς τες κατά το ένα τρίτο περίπου.
Βήμα 5: Δεύτερο φούσκωμα
Καλύψτε ξανά τις φόρμες με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά.
Βήμα 6: Ψήσιμο
Εάν θέλετε, η κορυφή μπορεί να αλειφθεί με κρόκο αυγού. Ψήνετε στους 170°C μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Ένα γλάσο για ένα πασάκι που δεν θρυμματίζεται
Αν ψάχνετε για παγωτό paschka χωρίς ψίχουλαΑυτή η μέθοδος είναι μία από τις πιο επιτυχημένες.
- Ρίξτε 20 γραμμάρια ζελατίνης σε κρύο νερό και αφήστε τα να διογκωθούν.
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για 1,5-2 λεπτά μετά τον βρασμό.
- Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη στο ζεστό σιρόπι.
- Χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει και να γίνει παχύρρευστο.
- Καλύψτε τα εντελώς κρυωμένα κέικ με το γλάσο και αφήστε το να σταθεροποιηθεί.
Το γλάσο είναι παχύ, γυαλιστερό, δεν κολλάει στα χέρια σας και κρατάει καλά.
Δείτε το βίντεο με τη συνταγή για το Πάσχα 2026:
Μπορεί να σας ενδιαφέρει: Πασχαλινό Πάσχα:
Αν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
