Ένα νέο GOST για τα κουκιά θα εισαχθεί στη Ρωσία από την 1η Νοεμβρίου 2026. Το επικαιροποιημένο εθνικό πρότυπο θα είναι προαιρετικό και θα ενοποιήσει τις απαιτήσεις σε διάφορες χώρες. Θα μειώσει επίσης τα τεχνικά εμπόδια και θα απλοποιήσει το εμπόριο, αναφέρει το TASS με αναφορά στο έγγραφο της Rosstandart.
Τα περσίνια, σύμφωνα με το GOST, χωρίζονται στην υψηλότερη, την πρώτη και τη δεύτερη εμπορική κατηγορία.
Οι καρποί της υψηλότερης κατηγορίας μπορούν να παρουσιάζουν μικρές ατέλειες σχήματος και μικρές ατέλειες χρώματος λόγω έκθεσης στην ηλιακή ακτινοβολία, που δεν υπερβαίνουν το 1/8 της συνολικής επιφάνειας του καρπού, ελαφρά χτυπήματα με συνολική επιφάνεια όχι μεγαλύτερη από 2 τετραγωνικά εκατοστά, ελαφρά αλλαγή (καφετί) του εσωτερικού χρώματος της σάρκας του καρπού, που δεν καταλαμβάνει περισσότερο από το 1/3 της συνολικής επιφάνειας της διατομής του καρπού. Ταυτόχρονα, τα παραπάνω ελαττώματα δεν πρέπει να επηρεάζουν την εμφάνιση, την ποιότητα, την αποθηκευσιμότητα και την εμπορευσιμότητα του προϊόντος στη συσκευασία.
Ο δεύτερος βαθμός επιτρέπει ελαφρά βαθουλώματα που δεν υπερβαίνουν συνολικά τα 3 τετραγωνικά εκατοστά, ελαφρά απώλεια της φυσικής ελαστικότητας, ελαττώματα σχήματος και φλοιού, χρωματικά ελαττώματα που δεν υπερβαίνουν το 1/4 της επιφάνειας του καρπού, ελαφρά χτυπήματα με συνολική επιφάνεια που δεν υπερβαίνει τα 3 τετραγωνικά εκατοστά, ελαφρά μεταβολή (καφετί) του εσωτερικού χρώματος της σάρκας του καρπού (που δεν υπερβαίνει το μισό της συνολικής επιφάνειας της διατομής του καρπού).
Σημειώνεται ότι η διάμετρος των καρπών της υψηλότερης και πρώτης κατηγορίας πρέπει να είναι τουλάχιστον 60 χιλιοστά στη μεγαλύτερη διατομή, δεύτερης κατηγορίας – τουλάχιστον 40 χιλιοστά. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, οι καρποί πρέπει να είναι ολόκληροι, καθαροί, σταθεροί, με το κοτσάνι κομμένο στη βάση και τα σέπαλα άθικτα.
Ο καρπός πρέπει να έχει ομοιόμορφο σχήμα και χρώμα, χαρακτηριστικό της συγκεκριμένης πομολογικής ποικιλίας: στρογγυλός, ωοειδής, κωνικός, με μυτερό άκρο στη μία πλευρά ή με εγκάρσια τομή ή άλλο σχήμα. Επιτρέπεται το χρώμα του φλοιού να είναι από κίτρινο έως πορτοκαλί ή καφέ-πορτοκαλί, χωρίς μηχανικές φθορές, χωρίς ίχνη μούχλας, σήψης, χωρίς φθορές από ασθένειες ή φθορές από γεωργικά παράσιτα και τα προϊόντα τους.
Συνιστάται η αποθήκευση των φρέσκων περσών σε στεγασμένους χώρους για όχι περισσότερο από δύο ημέρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, σε ψυκτικές αποθήκες ή ψυκτικούς θαλάμους – για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα σε θερμοκρασίες από 0,5 έως 1,5 °C και σχετική υγρασία από 85 έως 90%.
