Τα μακαρόνια με γάλα, αυγό και ζάχαρη θα φαίνονταν παράξενα σήμερα. Πολλοί θα αποκαλούσαν ένα τέτοιο πιάτο αμφισβητήσιμη μάζα ή ακόμη και βδέλυγμα. Τότε, όμως, θεωρούνταν ένα πλήρες επιδόρπιο.
Το μακαρόνικ ήταν μια απλή κατσαρόλα από βρασμένα μακαρόνια με γέμιση από γάλα και αυγά. Ψήνονταν μέχρι να ροδίσει ελαφρά και σερβιριζόταν ζεστό, τις περισσότερες φορές για πρωινό ή απογευματινό σνακ.
Το πιάτο ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές σε παιδικούς σταθμούς, κατασκηνώσεις, νοσοκομεία και κυλικεία. Ο λόγος ήταν απλός: κόστιζε δεκάρες. Ζυμαρικά, γάλα, αυγά και ζάχαρη – προσιτά προϊόντα τότε, από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα μια πλούσια λιχουδιά για μεγάλο αριθμό παιδιών.
Το μαγείρεμα του μακαρονιού έγινε όσο το δυνατόν πιο απλό. Τα μακαρόνια βράζονταν μέχρι να μαλακώσουν τελείως, αναμειγνύονταν με βούτυρο, περιχύνονταν με ένα μείγμα από γάλα, αυγό και ζάχαρη, απλώνονταν σε μια φόρμα και ψήνονταν μέχρι να χρυσίσουν. Δεν υπήρχαν πρόσθετα, σάλτσες ή γαρνιτούρες.
Το σοβιετικό σύστημα διατροφής δεν επικεντρωνόταν στη γεύση, αλλά στα πρότυπα, την ασφάλεια και τις θερμίδες. Το κυριότερο ήταν να τρέφεται το παιδί. Η αισθητική και η ποικιλία έμειναν σε δεύτερη μοίρα.
Σήμερα, στο φόντο των cheesecakes, των μους και των γιαουρτιών με φρούτα, τα γλυκά ζυμαρικά μοιάζουν σχεδόν παράλογα. Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε τα ζυμαρικά μόνο ως αλμυρό πιάτο, οπότε η ιδέα ενός γλυκού ζυμαρικών φαίνεται παράξενη.
Παρ’ όλα αυτά, εκατομμύρια παιδιά στην ΕΣΣΔ έτρωγαν μακαρονάδα – άλλα με ευχαρίστηση, άλλα χωρίς ιδιαίτερο ενθουσιασμό. Σήμερα δεν υπάρχει σχεδόν ποτέ στα μενού, αλλά για πολλούς παραμένει μέρος των παιδικών αναμνήσεων: για κάποιους είναι μια ζεστή νοσταλγία, για άλλους είναι ένας εφιάλτης στην καντίνα και για το σύστημα είναι μια φθηνή και βολική λύση.
