Πώς να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο κομμάτι λαρδί σε ένα λαμπερό ουκρανικό σνακ με τρεις γεύσεις

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Το ουκρανικό λαρδί έχει γίνει εδώ και καιρό ένα γαστρονομικό σύμβολο της χώρας, αλλά ακόμη και αυτό το κλασικό προϊόν μπορεί να σερβιριστεί με έναν νέο τρόπο.

Πηγή:

Το λαρδί είναι ένα προϊόν που είναι γνωστό και αγαπητό στην Ουκρανία εδώ και αιώνες. Τρώγεται με σκόρδο, πιπέρι, κρεμμύδια, βάλλεται στο ψωμί ή σερβίρεται με ζεστά πιάτα. Όμως η σύγχρονη μαγειρική αναζητά συνεχώς τρόπους για να ανανεώσει τις παραδόσεις.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνταγές που συνδυάζουν κλασικά ουκρανικά υλικά με θεαματική παρουσίαση εμφανίζονται όλο και περισσότερο στα κοινωνικά δίκτυα. Η foodblogger Roma Yemets πρότεινε μια απλή αλλά θεαματική συνταγή, δηλαδή χρωματιστό λαρδί με τρεις επαλείψεις, η οποία έχει εορταστική εμφάνιση και ταιριάζει τέλεια με μπορς ή μαύρο ψωμί.

Το λαρδί θα λιώσει στο στόμα σας: 3 συνταγές για ζεστό αλάτισμα

Συνταγή

Συστατικά

• νωπό ή ελαφρά αλατισμένο λαρδί με πέτσα 400-500 γρ.

Για την πράσινη επάλειψη

• άνηθος 1 μάτσο,
• μαϊντανός 1 μάτσο,
• φυτικό λάδι 1-2 κουταλιές της σούπας.

Για το κίτρινο άλειμμα

• μουστάρδα 1-2 κ.γ,
• κουρκουμάς.

Για την κόκκινη επάλειψη.

• καπνιστή πάπρικα 1 κ.γ,
• αλεσμένος κόλιανδρος ½ κουταλάκι του γλυκού
• αποξηραμένο σκόρδο ½ κουταλάκι του γλυκού,
• φρέσκο σκόρδο 1 σκελίδα.

Σερβίρισμα

• μαύρο ψωμί ή ψωμί σικάλεως.

Προετοιμασία

1. Η βάση της συνταγής είναι η σωστή προετοιμασία του λαρδιού. Αρχικά, το κομμάτι πρέπει να κοπεί με ειδικό τρόπο, τον οποίο οι μάγειρες αποκαλούν “βιβλίο”. Γίνονται λεπτές φέτες περίπου 2-3 χιλιοστών, αλλά το μαχαίρι δεν φτάνει στη φλούδα και αυτή παραμένει ανέπαφη και συγκρατεί όλα τα στρώματα μαζί. Ως αποτέλεσμα, ένα κομμάτι λαρδί ανοίγει σαν τις σελίδες ενός βιβλίου και ανάμεσα τους μπορούν να τοποθετηθούν διάφορα απλώματα.
2. Τα χόρτα θα πρέπει να ψιλοκοπούνται ή να τεμαχίζονται στο μπλέντερ μαζί με το βούτυρο μέχρι να αποκτήσουν μια υφή σαν πάστα.
3. Κίτρινο άλειμμα Ανακατέψτε τη μουστάρδα και τον κουρκουμά μαζί.
4. Κόκκινη επάλειψη: αναμείξτε καπνιστή πάπρικα, κόλιανδρο και αποξηραμένο σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο αν θέλετε πιο έντονη γεύση.
5. Όταν όλα τα αλείμματα είναι έτοιμα, αρχίστε να φτιάχνετε τις στρώσεις: Ανοίξτε ένα κομμάτι λαρδί “βιβλίο”, απλώστε τα αλείμματα σε κάθε φέτα. Εναλλάσσετε τα χρώματα – πράσινο, κίτρινο, κόκκινο.
6. Διπλώστε τη φέτα προς τα πίσω και τυλίξτε τη σφιχτά σε μεμβράνη.
7. Στη συνέχεια, στείλτε το λαρδί στην κατάψυξη, ώστε να παγώσει καλά και να διατηρήσει το σχήμα του.

Όταν το λαρδί παγώσει καλά, μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες. Η κοπή αποκαλύπτει μια θεαματική τρίχρωμη υφή που φαίνεται πολύ ορεκτική.

Σερβίρισμα

• με μαύρο ψωμί ή ψωμί σίκαλης,
• με ζεστό μπορς,
• ως μέρος ενός εορταστικού πιάτου με κρέας.

Αυτή η μερίδα έχει εμφάνιση εστιατορίου, παρόλο που παρασκευάζεται κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά. Μερικές φορές δεν χρειάζεστε περίπλοκα υλικά ή ώρες στην κουζίνα για ένα γαστρονομικό αποτέλεσμα “wow”. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη φαντασία και η σωστή παρουσίαση. Το χρωματιστό λαρδί με τρεις επαλείψεις είναι ακριβώς η περίπτωση που ένα παραδοσιακό ουκρανικό πιάτο αποκτά μια μοντέρνα, κομψή εμφάνιση.

Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.