Μπορείτε να αλλάξετε τα προϊόντα στο στιφάδο ανάλογα με το γούστο σας, το κυριότερο είναι να βεβαιωθείτε ότι είναι ζουμερά, ώστε το πιάτο να μην μετατραπεί σε χυλό.
Το στιφάδο λαχανικών είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα για μια φυτική διατροφή / My Collage, photo freepik.com
Το στιφάδο λαχανικών είναι ένα απλό και αγαπημένο πιάτο όλων. Μπορείτε να το μαγειρέψετε όλο το χρόνο, αλλάζοντας τη σύνθεση ανάλογα με την εποχή και τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Το στιφάδο της Σαρακοστής εκτιμάται ιδιαίτερα, κατάλληλο για χορτοφάγους και πιστούς κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Κατά το βράσιμο, τα λαχανικά δίνουν όλα τα πιο χρήσιμα, γίνονται μαλακά και ζουμερά.
Έχουμε ετοιμάσει δύο απλές συνταγές: η μία με κολοκυθάκια – για την κουζίνα, η άλλη με μελιτζάνες – για το πολυμηχάνημα με τα μάτια.
Βραστά λαχανικά με κολοκυθάκια και πελτέ ντομάτας
Ας ξεκινήσουμε με την επιλογή στην κουζίνα, η οποία δεν απαιτεί ούτε ειδικό εξοπλισμό ούτε συνεχή σύνδεση με το ηλεκτρικό ρεύμα.
Αυτό το στιφάδο λαχανικών είναι μια κλασική συνταγή για το μαγείρεμα της Σαρακοστής. Τα κολοκυθάκια γίνονται μαλακά και τρυφερά και σε συνδυασμό με άλλα υλικά δημιουργούν μια πλούσια γεύση λαχανικών. Το πιάτο χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να ετοιμαστεί και μπορεί να σερβιριστεί είτε ως ανεξάρτητο πιάτο είτε ως συνοδευτικό σε ένα δεύτερο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 1:
- 1-2 κολοκυθάκια,
- 3-4 πατάτες,
- 1 καρότο,
- 1 κρεμμύδι,
- 1 πιπεριά,
- 2 ντομάτες,
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- αλάτι, πιπέρι – ανάλογα με τη γεύση,
- μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός).
Πώς να προετοιμάσετε στιφάδο λαχανικών
Πρώτα, πλύνετε και καθαρίστε καλά τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε μεγάλους κύβους, τα καρότα σε κύκλους ή ράβδους και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι σοτέ, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε τα για μερικά λεπτά ακόμα.
Στη συνέχεια, βάλτε μέσα τις πατάτες, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 7-10 λεπτά.
Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, προσθέστε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Στο τέλος, προσθέστε το λιωμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο – έτσι το στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια γίνεται όσο πιο χορταστικό και ορεκτικό γίνεται.
Βραστά λαχανικά με μελιτζάνες – “τεμπέλικη” συνταγή
Οι μελιτζάνες είναι ιδανικές για στιφάδο – απορροφούν τους χυμούς και τα αρώματα των άλλων λαχανικών και μπαχαρικών. Σε αυτή την περίπτωση, το multivarka, φυσικά, απλοποιεί το έργο: αρκεί να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά και να τα τοποθετήσετε στο μπολ. Στην πραγματικότητα, όμως, η διαδικασία δεν διαφέρει πολύ από το μαγείρεμα σε κατσαρόλα, καθώς ούτως ή άλλως πρέπει να καθαρίσετε και να κόψετε τα λαχανικά.
Υπάρχουν μερικά προϊόντα με τα οποία παρασκευάζεται σχεδόν κάθε στιφάδο λαχανικών: με πατάτες, ντομάτες και πιπεριές. Και παρόλο που ακόμη και αυτά μπορούν να αντικατασταθούν αν το επιθυμείτε, δεν θα αλλάξουμε την παράδοση.
Θα χρειαστείτε:
- 2 μελιτζάνες,
- 1 κρεμμύδι,
- 2-3 ντομάτες (ή κονσέρβες),
- 1 καρότο,
- 3 σκελίδες σκόρδο,
- 1 πιπέρι,
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- αλάτι, πάπρικα, κύμινο και άλλα μπαχαρικά – ανάλογα με τη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών σε πολυμάγειρα
Οι μελιτζάνες πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να κοπούν σε κύβους, να αλατιστούν και να μείνουν για 10-15 λεπτά σε ένα μπολ με νερό για να φύγει η πικράδα τους. Τα υπόλοιπα λαχανικά μπορούν να καθαριστούν και να κοπούν σε τυχαία κομμάτια.
Ρίξτε λάδι στο μπολ του πολυμάγειρα και τηγανίστε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5 λεπτά με ανοιχτό καπάκι. Στη συνέχεια προσθέστε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τις ντομάτες, το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα στη λειτουργία “στιφάδο” αμέσως μετά την προσθήκη των πατατών και στη συνέχεια να προσθέσετε σιγά-σιγά τα λαχανικά με τη σειρά που φαίνεται. Προσέξτε όμως τη συνοχή – αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, καλό είναι να ρίξετε μισό φλιτζάνι νερό ή ζωμό.
Διαβάστε επίσης:
Αυτή η λειτουργία φούρνου μικροκυμάτων διαρκεί συνήθως περίπου 40 λεπτά – αν πρέπει να ρυθμίσετε μόνοι σας το χρόνο, επιλέξτε 40-50 λεπτά για να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά θα ψηθούν αρκετά καλά.
10 λεπτά πριν από το τέλος, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με μυρωδικά και τριμμένο σκόρδο.
Οποιοδήποτε στιφάδο, λαχανικών ή κρέατος, είναι καλό για ένα ελαφρύ δείπνο και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες χωρίς να χάσει τη γεύση και το άρωμά του.
Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να προσθέσετε κρέας σε ένα στιφάδο λαχανικών – η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο σας περιμένει ήδη στο My.
