Μια πατάτα ψημένη σε αλάτι μοιάζει με αντικείμενο τέχνης από το μενού ενός εστιατορίου και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι δύσκολο και προσιτό μόνο σε επαγγελματίες.
Στην πραγματικότητα, πρόκειται για έναν από τους πιο εύκολους και θεαματικούς τρόπους μαγειρέματος, ο οποίος δίνει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Η κρούστα αλατιού λειτουργεί ως τέλειος ρυθμιστής της θερμοκρασίας: δεν αφήνει τη θερμότητα να εισχωρήσει πολύ γρήγορα στο εσωτερικό, επιτρέποντας στις πατάτες να ψηθούν ομοιόμορφα μέχρι τον πυρήνα. Το αλάτι δεν εισχωρεί στις πατάτες, αλλά δημιουργεί ένα προστατευτικό κουκούλι γύρω τους.
Φωτογραφία:
Οι πατάτες βγαίνουν απίστευτα τρυφερές στο εσωτερικό τους, με βελούδινη υφή, και η φλούδα τους γίνεται λεπτή και ελαφρώς αλατισμένη, κάτι που είναι πεντανόστιμο. Δεν χρειάζεται λάδι, αυτό είναι ένα εντελώς διαιτητικό πιάτο με την αγνή γεύση των πατατών.
Η τεχνική είναι γελοιωδώς απλή: ένα στρώμα χοντρό αλάτι ρίχνεται σε ένα ταψί, οι πατάτες απλώνονται (οι νεαρές πατάτες είναι καλύτερες) και καλύπτονται εντελώς με αλάτι, ώστε να μην φαίνονται οι κόνδυλοι. Ψήνονται για μία ώρα στους 200 βαθμούς και στη συνέχεια σπάει η κρούστα με ένα σφυρί.
Μετά το ψήσιμο, το αλάτι μετατρέπεται σε σκληρό κέλυφος, το οποίο πρέπει να σπάσει προσεκτικά και να ξεφλουδιστεί από τις πατάτες. Οι ίδιοι οι κόνδυλοι παραμένουν καθαροί και ελαφρώς υγροί, με τέλεια υφή και μια ελαφριά υφάλμυρη γεύση στη φλούδα.
Παρεμπιπτόντως, μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί το αλάτι μετά το ψήσιμο; Καλύτερα όχι, έχει απορροφήσει την υγρασία από τις πατάτες και έχει χάσει τις ιδιότητές του, αλλά για το πασπάλισμα σε μονοπάτια με παγωμένο καιρό είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Εν κατακλείδι, το ψήσιμο με αλάτι είναι ένας τρόπος να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και να έχετε τέλειες πατάτες χωρίς το επιπλέον λίπος και την ταλαιπωρία.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Γιατί οι μελιτζάνες είναι πάντα πικρές αν δεν προετοιμαστούν σωστά
- Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη των ζυμαρικών ώστε να μην βράσει στο τηγάνι
