1. Ένα σφουγγάρι κουζίνας είναι η τέλεια θερμοκοιτίδα για βακτήρια
Ένα σφουγγάρι για το πλύσιμο των πιάτων είναι ένα πραγματικό εκτροφείο μικροβίων. Παραμένει υγρό όλη την ώρα, τα υπολείμματα των τροφίμων συσσωρεύονται πάνω του. Γενικά, αποτελεί ιδανικό έδαφος αναπαραγωγής βακτηρίων όπως το E. coli, η σαλμονέλα και ο χρυσίζων σταφυλόκοκκος.
Μελέτες δείχνουν ότι ένα σφουγγάρι κουζίνας μπορεί να έχει. έως και 200.000 φορές περισσότερα βακτήρια από ένα καπάκι τουαλέτας. Ακόμη και αν ένα σφουγγάρι φαίνεται καθαρό, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι απαλλαγμένο από επικίνδυνους μικροοργανισμούς.
Πώς να μειώσετε τον κίνδυνο; Αλλάξτε το σφουγγάρι μία φορά την εβδομάδα. Μετά από κάθε χρήση, στύψτε το καλά και στεγνώστε το. Κάθε λίγες ημέρες, απολυμαίνετε το σφουγγάρι ξεπλένοντάς το με βραστό νερό.
2. Επιφάνειες κοπής – μια κρυφή απειλή τροφιμογενών λοιμώξεων
Η σανίδα κοπής, ιδίως η ξύλινη, είναι ένα από τα πιο μολυσμένα αντικείμενα στην κουζίνα. Το πρόβλημα είναι ότι πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την ίδια σανίδα τόσο για το κρέας όσο και για τα λαχανικά. Τα βακτήρια που μένουν από την κοπή ωμού κρέατος μπορούν εύκολα να περάσουν στα φρούτα, το ψωμί ή άλλα τρόφιμα. Ιδιαίτερα επικίνδυνες είναι οι μικρορωγμές στις ξύλινες σανίδες, όπου τα μικρόβια μπορούν να παραμείνουν ακόμη και μετά το πλύσιμο.
Πώς να μειώσετε τον κίνδυνο; Χρήση μεμονωμένοι πίνακεςμία για κρέας, μία για λαχανικά και μία για ψωμί. Πλύνετε καλά την σανίδα μετά τη χρήση. με ζεστό νερό και σαπούνι και στεγνώστε. Αντικαθιστάτε τακτικά τις πλαστικές και ξύλινες σανίδες, ειδικά αν έχουν βαθιές τομές.
3. Οι πετσέτες κουζίνας είναι μια σιωπηλή απειλή
Οι πετσέτες κουζίνας απορροφούν την υγρασία και τη βρωμιά και πολλοί άνθρωποι τις χρησιμοποιούν για πολλές εργασίες ταυτόχρονα: σκουπίζουν τα χέρια, τους πάγκους και ακόμη και τα πιάτα. Ως αποτέλεσμα, γίνονται φορείς βακτηρίων που μπορούν να περάσουν στα τρόφιμα.
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι πετσέτες κουζίνας μπορούν να αποτελέσουν σημαντική πηγή του E. coli και της σαλμονέλας. Ειδικά εάν χρησιμοποιούνται για περισσότερο από λίγες ημέρες χωρίς πλύσιμο.
Πώς να μειώσετε τον κίνδυνο; Αλλάξτε τις πετσέτες της κουζίνας σας κάθε 1-2 ημέρες. Πλύντε τα σε θερμοκρασία τουλάχιστον 60 °C. Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να σκουπίσετε τα χέρια και τις επιφάνειες.
4. Τα καπάκια των βάζων με τα καρυκεύματα είναι μια κρυφή παγίδα βακτηρίων.
Όταν μαγειρεύουμε, συχνά πιάνουμε βάζα με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και σάλτσες με βρώμικα χέρια, ξεχνώντας να τα πλύνουμε μετά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν μαγειρεύουμε ωμό κρέας. Ως αποτέλεσμα, τα βακτήρια παραμένουν στα καπάκια και περνούν σε άλλες επιφάνειες, ακόμη και αν η κουζίνα φαίνεται καθαρή. Σύμφωνα με έρευνες, τα καπάκια των μπαχαρικών μπορεί να ένα από τα πιο μολυσμένα σημεία στην κουζίνα.
Πώς να μειώσετε τον κίνδυνο; Σκουπίζετε τακτικά τα καπάκια και τα βάζα αντιβακτηριακά μαντηλάκια. Κρατήστε τα χέρια σας καθαρά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν πάρετε καρυκεύματα αφού έρθετε σε επαφή με ωμό κρέας, θυμηθείτε να πλύνετε τα χέρια σας.
5. Οι λαβές και οι βρύσες των ψυγείων είναι αόρατοι φορείς μικροβίων
Συχνά ανοίγουμε το ψυγείο με βρώμικα χέρια, ειδικά όταν μαγειρεύουμε, αλλά ξεχνάμε να το σκουπίσουμε μετά. Το χερούλι του ψυγείου συσσωρεύει λίπος, υπολείμματα φαγητού και γίνεται πραγματικό έδαφος αναπαραγωγής βακτηρίων.
Οι βρύσες στην κουζίνα αποτελούν επίσης μια προβληματική περιοχή. Ανοίγουμε το νερό αφού κόψουμε το κρέας, αλλά δεν πλένουμε πάντα αμέσως τα χέρια μας. Ως αποτέλεσμα, τα βακτήρια παραμένουν στην επιφάνεια και στη συνέχεια επιστρέφουν στα καθαρά χέρια και στα τρόφιμα.
Πώς μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο; Σκουπίστε το χερούλι και τη βρύση του ψυγείου κάθε λίγες μέρες με απολυμαντικό. Προσπαθήστε να να πλένετε τα χέρια σας πριν και μετά την επαφή με τα προϊόντα. Χρήση χαρτοπετσέτες ή χαρτομάντιλα μίας χρήσηςγια να σκουπίζετε τα χέρια σας μετά το πλύσιμο.
