Συνταγή σαλάτας παντζαριού με δαμάσκηνα και σουλτανίνα

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Είναι ο τέλειος συνδυασμός παντζαριού, δαμάσκηνων, σουλτανίνας και σκόρδου

Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όσους αγαπούν τις υγιεινές, ελαφριές σαλάτες λαχανικών για κάθε μέρα. Είναι ο τέλειος συνδυασμός παντζαριού, δαμάσκηνων, σουλτανίνας και σκόρδου.

Συνταγή

Συστατικά

• παντζάρια – 500 γρ,
• δαμάσκηνα – 50 g,
• σουλτανίνα – 50 g,
• καρύδια – 40 g,
• σκόρδο – 2 σκελίδες,
• ξινή κρέμα – 4 κουταλιές της σούπας,
• Μαϊντανός,
• αλάτι.

Μαγειρική

1. Πλύνετε καλά τα παντζάρια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε τα από τη στιγμή που θα πάρουν βράση για 40-60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Δροσίστε, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε κορεατικό τρίφτη καρότου.
3. Πλύνετε τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε τα.
4. Μουλιάστε τις σουλτανίνες σε ζεστό νερό για 5 λεπτά, στραγγίστε και στεγνώστε.
5. Καθαρίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.
6. Ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.
7. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
8. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα παντζάρια, τα δαμάσκηνα, τις σουλτανίνες, τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο, το αλάτι, τα ντύνουμε με την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
9. Στείλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά για να εμποτιστεί, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα επίπεδο πιάτο σε ένα ύψωμα και διακοσμήστε με χόρτα.

Συμβουλές:

• Τα παντζάρια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο.

Σχόλια:

Συγκεντρώνοντας την οικογένεια γύρω από το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας: 4 συνταγές kulebyaka και το μυστικό για την τέλεια ζύμη ζύμης