Ένα παγκοσμίως δημοφιλές πιάτο που εκατομμύρια άνθρωποι επιλέγουν ως συνοδευτικό θα μπορούσε να κρύβει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία.
Δεν θα είναι καλύτερα αν το φάτε / photo depositphotos.com
Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο επιλέγουν αυτό το τραγανό συνοδευτικό για μπιφτέκια, πιάτα με κρέας ή για ένα γρήγορο γεύμα και δείπνο. Ωστόσο, σύμφωνα με έναν φαρμακοποιό, θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί σχετικά με το πόσο συχνά καταλήγει στο πιάτο μας, καθώς η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.
Τα τσιπς αποτελούν εδώ και καιρό σημείο διαφωνίας μεταξύ των ειδικών. Αν κάποιος επιδιώκει το μέτρο και τα μαγειρεύει σωστά, δεν υπάρχει λόγος να τα εγκαταλείψει, γράφει η Nők Lapja. Τι συμβαίνει όμως αν δεν μαγειρεύονται με τον πιο υγιεινό τρόπο; Ποιους κινδύνους μπορεί να κρύβουν τα τσιπς και τι πρέπει να προσέξουμε όταν τα μαγειρεύουμε, αν θέλουμε να τα τρώμε ως συνοδευτικό;
Προσιτές, ευέλικτες, παρέχουν σημαντική ποσότητα ενέργειας και σας επιτρέπουν να δημιουργείτε νόστιμα γεύματα σχεδόν αμέσως – δύσκολα υπάρχει πιο δημοφιλές συνοδευτικό πιάτο στον κόσμο από τις πατάτες. Ωστόσο, παρά τη δημοτικότητά της, η πατάτα δεν είναι πάντα υγιεινή.
Πόσο ανθυγιεινά είναι τα πατατάκια
Η ίδια η πατάτα είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο συστατικό: περιέχει φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνες. Το πρόβλημα είναι μάλλον τι της συμβαίνει στην κουζίνα. Όταν οι πατάτες τηγανίζονται σε μεγάλες ποσότητες καυτού λαδιού, η συνάντηση υψηλής θερμοκρασίας και αμύλου πυροδοτεί χημικές διεργασίες κατά τις οποίες σχηματίζονται νέες ενώσεις. Σε αυτές περιλαμβάνεται, για παράδειγμα, το ακρυλαμίδιο, το οποίο σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στον οργανισμό.
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) δημοσίευσε το 2015 επιστημονικά τεκμηριωμένη γνωμοδότηση σχετικά με το ακρυλαμίδιο στα τρόφιμα. Επιβεβαίωσε προηγούμενες εκτιμήσεις ότι το ακρυλαμίδιο στα τρόφιμα αυξάνει ενδεχομένως τον κίνδυνο καρκίνου στους καταναλωτές όλων των ηλικιακών ομάδων, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών.
Το ακρυλαμίδιο σχηματίζεται σε τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες όταν αυτά θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες (άνω των 120 °C) (τηγάνισμα, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα) με χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Οι τηγανητές πατάτες, ο καφές, τα μπισκότα και το ψωμί είναι οι κύριες τροφικές πηγές πρόσληψης ακρυλαμιδίου. Σχετικό: Μπορεί η κατανάλωση πολλών τηγανητών πατατών να προκαλέσει κατάθλιψη; Επιπλέον, το τηγάνισμα μπορεί να παράγει τα λεγόμενα τελικά προϊόντα προχωρημένης γλυκοποίησης (AGEs). Αυτά συμβαίνουν όταν τα σάκχαρα συνδέονται με πρωτεΐνες ή λίπη χωρίς τη συμμετοχή ενζύμων. Σύμφωνα με έρευνες, οι ενώσεις αυτές μπορούν να συμβάλουν στη φλεγμονή καθώς και σε καρδιαγγειακές παθήσεις.
Η κέτσαπ μπορεί να κάνει τα πράγματα χειρότερα
Η κέτσαπ σερβίρεται συχνά με πατατάκια, κάτι που με την πρώτη ματιά μοιάζει με μια ακίνδυνη επιλογή. Ωστόσο, τα περισσότερα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα περιέχουν σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης και πρόσθετο άμυλο. Αυτός ο συνδυασμός – μια τηγανητή, πλούσια σε άμυλο γαρνιτούρα και μια γλυκιά σάλτσα – μπορεί να προκαλέσει ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αυξημένες φλεγμονώδεις αντιδράσεις και δυσμενείς μεταβολικές επιδράσεις.
Πρέπει να σταματήσω να τρώω πατατάκια
Σύμφωνα με τον φαρμακοποιό και ιατρικό δημοσιογράφο Centeno Segarra στο Instagram, τα Chips δεν είναι απαγορευμένο τρόφιμο, αλλά πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Αν μπαίνουν στο πιάτο σας μόνο περιστασιακά – για παράδειγμα, ως μέρος ενός γεύματος του Σαββατοκύριακου – μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.
Οι πατάτες περιέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο και βιταμίνη C, οπότε θα ήταν κρίμα να τις εγκαταλείψετε εντελώς. Αν εμφανίζεται στο πιάτο το πολύ μία ή δύο φορές την εβδομάδα, συμπληρωμένη με λαχανικά και μαγειρεμένη μάλλον στο φούρνο ή στο airfryer χωρίς προσθήκη λαδιού, ή ίσως βρασμένη σε κατσαρόλα με σακάκι, τότε η κατανάλωσή της ενέχει μικρό κίνδυνο για την υγεία.
Ωστόσο, αν του επιδιδόμαστε περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα και το τηγανίζουμε με πολλά λιπαρά, ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων, μεταβολικών διαταραχών και αύξησης του σωματικού βάρους μπορεί να είναι υψηλότερος.
Νωρίτερα το My ανέφερε ότι οι ζουμιάρηδες καταναλώνουν περισσότερο αλκοόλ σε μεγαλύτερη ηλικία από τους millennials.
