Η τούρτα “Βασίλισσα Εσθήρ” είναι μία από αυτές. Επαινείται για την ταχύτητα παρασκευής του, τα προσιτά υλικά και την ελαφριά κρέμα χωρίς ζελατίνη και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Δεν είναι περίεργο που τα σχόλια στη συνταγή είναι γεμάτα απόλαυση:
“Το έφτιαξα για πρώτη φορά χθες, δεύτερη φορά σήμερα. Η οικογένειά μου το έφαγε σε δευτερόλεπτα. Είναι εύκολο να το φτιάξεις, δεν έχω δει ποτέ πιο εύκολη συνταγή. Δεν είναι ζαχαρούχο, η κρέμα είναι ελαφριά. Ο σύζυγός μου έφαγε τρία κομμάτια, παρόλο που δεν τρώει γλυκά. Δεν μου αρέσουν τα κέικ και τα γλυκά. Αλλά αυτό εδώ είναι απλά υπέροχο!!!”
“Το έχω φτιάξει πολλές φορές, πολύ γρήγορο και νόστιμο.
Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του κέικ είναι το παντεσπάνι με σπόρους παπαρούνας πάνω στο νερό. Χωρίς αυγά, χωρίς γάλα και ακόμη και χωρίς μακρύ μούλιασμα: μόνο μια ώρα στο ψυγείο και το γλυκό είναι έτοιμο.
Παντεσπάνι με παπαρουνόσπορο σε νερό
Συστατικά:
- Ζεστό νερό – 250 ml
- ζάχαρη – 100 g αλεύρι – 200 g
- σπόροι παπαρούνας – 80 g
- φυτικό λάδι – 80 ml
- Ζυμωτικό – 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαγειρική σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού
- βανιλλίνη
- πρέζα αλάτι
Η παπαρούνα περιχύνεται με βραστό νερό, και στη συνέχεια προστίθενται στο μπολ η ζάχαρη και το φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προστίθενται το αλεύρι, η βανιλλίνη, το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα. Η ζύμη βγαίνει υγρή, αλλά έτσι πρέπει να είναι.
Η μάζα χύνεται σε αφαιρούμενη φόρμα διαμέτρου 24 εκατοστών, καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Δεν χρειάζεται να λαδωθεί, αλλά οι σπόροι παπαρούνας μπορεί να κάνουν το τελικό κέικ να βγαίνει λίγο χειρότερα – σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να αλείψετε ελαφρά το χαρτί με βούτυρο.
Ψήστε το μπισκότο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25-30 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα ξύλινο σουβλάκι. Το πλήρως κρυωμένο κέικ κόβεται σε δύο στρώσεις και η πάνω κρούστα πάει σε ψίχουλα για διακόσμηση.
Κρέμα πορτοκαλιού με δύο υλικά
Συστατικά: Πορτοκαλί πορτοκάλι με πορτοκάλι και πορτοκάλι με πορτοκάλι:
- χυμός πορτοκαλιού – 500 ml
- άμυλο καλαμποκιού – 50 g
- Ζάχαρη – ανάλογα με τη γεύση
Ο χυμός αναμιγνύεται με άμυλο (και ζάχαρη ή υποκατάστατο, αν ο χυμός είναι ξινός), στη συνέχεια η μάζα βράζεται μέχρι να πήξει με συνεχή ανάδευση. Μόλις βράσει η κρέμα – αφαιρείται από την κουζίνα, καλύπτεται με μια μεμβράνη “σε επαφή” και ψύχεται γρήγορα.
Συναρμολόγηση
Απλώστε τη μισή κρέμα στο κάτω κέικ και βάλτε από πάνω το δεύτερο κέικ. Πασπαλίστε το κέικ με θρυμματισμό και η υπόλοιπη κρέμα μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς και να απλωθεί σε λεπτή στρώση από πάνω.
Το πιο απροσδόκητο πράγμα: αυτό το κέικ δεν χρειάζεται μακρύ μούλιασμα. Αρκεί μόλις μία ώρα στο ψυγείο.
Το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό, ζουμερό και αρωματικό γλυκό με εκφραστική γεύση παπαρούνας και ελαφριά ξινίλα εσπεριδοειδών.
Η “Βασίλισσα Εσθήρ” είναι εκείνη η σπάνια περίπτωση που ένα σαρακοστιανό κέικ δεν υστερεί σε υφή και πλούτο από το κλασικό κέικ. Και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο φτιάχνεται ξανά και ξανά – όχι μόνο τη Σαρακοστή.
