Το τι θα βάλετε στο καλάθι σας – πουλερικά ή κόκκινο κρέας – δεν εξαρτάται μόνο από τη γεύση του πιάτου, αλλά και από την υγεία της καρδιάς σας και το επίπεδο αντοχής σας.
Οι διατροφολόγοι απάντησαν ποιος κιμάς είναι καλύτερος / depositphotos.com
Αν στο μενού σας εμφανίζονται συχνά ιταλικά λαζάνια ή κεφτεδάκια με παρμεζάνα, τότε σίγουρα γνωρίζετε αυτή τη στιγμή του δισταγμού στον τομέα του κρέατος: μοσχάρι ή γαλοπούλα;
Όπως αναφέρει το Prevention, ενώ η γεύση ή η συνταγή μπορεί να επηρεάσει την επιλογή σας, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να δώσετε προσοχή στις κρυφές αποχρώσεις της θρεπτικής αξίας που καθορίζουν τι είναι καλύτερο για τον οργανισμό σας.
Το πιο σημαντικό πράγμα για τη γέμιση γαλοπούλας είναι η πηγή πρωτεΐνης της. Μια μερίδα τέτοιου κιμά παρέχει όχι μόνο 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, αλλά είναι και όσο το δυνατόν πιο εύπεπτη. Αυτό σημαίνει ότι ο οργανισμός θα μπορέσει να διασπάσει και να χρησιμοποιήσει σχεδόν όλη την πρωτεΐνη, κάτι που δεν είναι εφικτό με κάθε προϊόν, λέει η διατροφολόγος Rachel Gargano.
Άλλα οφέλη για την υγεία μοιράζεται η ειδικός σε θέματα γυναικείας υγείας Lauren Manaker:
“Η γέμιση γαλοπούλας είναι πλούσια σε σελήνιο, το οποίο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και σε βιταμίνες Β, οι οποίες προσθέτουν ενέργεια”.
Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, μία μόνο μερίδα γαλοπούλας καλύπτει σχεδόν τη μισή ημερήσια ανάγκη σε σελήνιο, ένα σημαντικό στοιχείο που απαιτείται για την υγεία του θυρεοειδούς. Επιπλέον, η γαλοπούλα έχει χολίνη, καλή για τον εγκέφαλο, και ψευδάργυρο για την άμυνα του οργανισμού, σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία.
Παρά τη φήμη του ως “βαρύ” κρέας, το μοσχάρι έχει επίσης τα ατού του, λένε οι ειδικοί.
“Το μοσχαρίσιο κρέας είναι μια άλλη εύπεπτη πρωτεΐνη”, υποστηρίζει ο Gargano.Παρέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα σιδήρου και ψευδαργύρου από τη γαλοπούλα, λέει. Αυτό το κρέας είναι το κορυφαίο σε περιεκτικότητα σε αιμικό σίδηρο. Σύμφωνα με την Cleveland Clinic, αυτός ο τύπος σιδήρου είναι ο ευκολότερα απορροφήσιμος και είναι κρίσιμος για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, η οποία μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα.
Διαβάστε επίσης:
“Ο μοσχαρίσιος κιμάς περιέχει επίσης βιταμίνη Β12, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και την υγεία του εγκεφάλου, καθώς και χολίνη”, προσθέτει ο Manaker.
Δεν είναι όλα τόσο ξεκάθαρα, ωστόσο, σημειώνει ένας άλλος διατροφολόγος.
“Εδώ είναι ένα ενδιαφέρον γεγονός σχετικά με τη διατροφική αξία: οι περισσότερες γεμίσεις γαλοπούλας αποτελούνται από κρέας μαζί με το δέρμα και το λίπος στις φυσικές τους αναλογίες. Ο μόνος τύπος γέμισης γαλοπούλας που δεν περιέχει δέρμα είναι η γέμιση στήθους γαλοπούλας”, προειδοποιεί.
Σύμφωνα με το USDA, ο 90 τοις εκατό άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς περιέχει 5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, διπλάσια ποσότητα από αυτή που βρίσκεται σε παρόμοια γαλοπούλα.
“Ορισμένες προσυσκευασμένες γεμίσεις γαλοπούλας μπορεί να περιέχουν πρόσθετο νάτριο ή πληρωτικά, οπότε είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα”, σημειώνει ο Manaker.
Το καλύτερο για απώλεια βάρους
Σύμφωνα με μια μελέτη του 2024 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Obesity Science & Practice, η υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών συνδέεται άμεσα με μεγαλύτερη απώλεια βάρους.
“Τόσο ο κιμάς γαλοπούλας όσο και ο μοσχαρίσιος κιμάς μπορούν να ενταχθούν σε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους, αν επιλέξετε άπαχες επιλογές. Επιλέξτε μοσχαρίσιο κρέας αντί για γαλοπούλα αν ψάχνετε για σίδηρο και επιλέξτε γαλοπούλα αντί για μοσχαρίσιο κρέας αν ψάχνετε για την πιο άπαχη επιλογή”, προτείνουν οι ειδικοί.
Διατροφική ισορροπία
Νωρίτερα το My έγραψε ότι το μυστικό της μακροζωίας αναζητείται συχνά στη διατροφή και μια νέα μελέτη έδειξε ένα απροσδόκητο όφελος της μέτριας κατανάλωσης κρέατος για την επίτευξη της εκατονταετηρίδας. Αποδείχθηκε ότι οι άνθρωποι που εγκαταλείπουν εντελώς τις ζωικές πρωτεΐνες μπορεί να έχουν λιγότερες πιθανότητες να γίνουν μακρόβιοι λόγω έλλειψης σημαντικών ιχνοστοιχείων για τους μυς και τα οστά. Ωστόσο, το κύριο βάρος δεν πρέπει να δίνεται μόνο στα παϊδάκια, αλλά στα πολλά λαχανικά, στα δημητριακά ολικής αλέσεως και στον ενεργό τρόπο ζωής.
Γράψαμε επίσης ότι για να χάσετε βάρος δεν χρειάζεται να εξαντλείτε τον εαυτό σας στο γυμναστήριο, επειδή οι επιστήμονες ανακάλυψαν έναν τρόπο για να κάνετε το σώμα να καίει λίπος από μόνο του. Αποδείχθηκε ότι ο περιορισμός στη διατροφή μόνο δύο αμινοξέων που περιέχονται στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ενεργοποιεί τη λειτουργία παραγωγής θερμότητας του σώματος. Η διαδικασία αυτή μιμείται την αντίδραση του οργανισμού στο κρύο, με αποτέλεσμα τα ποντίκια του πειράματος να ξοδεύουν 20% περισσότερη ενέργεια, ακόμη και χωρίς να κινούνται περισσότερο.
