Πάντα το κάνετε αυτό στο ρύζι πριν το μαγείρεμα: η γεύση θα είναι πολύ καλύτερη.

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Οι περισσότεροι άνθρωποι παραλείπουν αυτό το σημείο με νερό, αλλά με αυτόν τον τρόπο το ρύζι θα είναι εύθρυπτο

Το ξέπλυμα του ρυζιού πριν από το μαγείρεμα δεν γίνεται μόνο για λόγους υγιεινής. Το νερό ξεπλένει ουσίες από την επιφάνεια των κόκκων, έτσι ώστε το ρύζι να κολλάει λιγότερο μεταξύ του κατά το μαγείρεμα και οι κόκκοι να παραμένουν εύθρυπτοι. Αυτό αναφέρει το RBC-Ukraine με αναφορά στο Real Simple.

Γιατί είναι σημαντικό να ξεπλένετε το ρύζι

Το ξέπλυμα του ρυζιού απομακρύνει τυχόν σκόνη ή βρωμιά και ξεπλένει το επιφανειακό άμυλο, το οποίο βοηθά στην αποφυγή του κολλήματος και βελτιώνει την αίσθηση στο στόμα. Γενικά, όλο το ρύζι πρέπει να πλένεται πριν από το μαγείρεμα.

Όταν το ρύζι πλένεται, κάθε κόκκος μπορεί να μαγειρευτεί ξεχωριστά και όχι σε σβώλους, γεγονός που καθιστά το ρύζι πιο εύθρυπτο. Για παράδειγμα, το ρύζι σούσι πρέπει να πλένεται πριν από το μαγείρεμα, ώστε να αποκτήσει τη σωστή υφή και να μην μετατραπεί σε μια κολλώδη, κολλώδη μάζα κατά την παρασκευή maki ή ρολών.

Πώς να μαγειρέψετε ψιλοκομμένο πιλάφι: οι έμπειροι μάγειρες δεν παραλείπουν ποτέ αυτό το βήμα

Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα λεπτό κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, ανακατεύοντας απαλά με το χέρι σας μέχρι το νερό να είναι εντελώς καθαρό.

Εάν έχετε επιπλέον χρόνο, το πλυμένο ρύζι μπορεί να βελτιωθεί περαιτέρω. Μια συνήθης πρακτική στη μαγειρική της Ανατολικής Ασίας είναι να αφήνετε το ρύζι για 20-30 λεπτά αφού το ξεπλύνετε και το στραγγίξετε. Αυτό επιτρέπει στην υγρασία να διανεμηθεί ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα, καλύτερη υφή και γεύση.

Για καλύτερη υφή, μπορείτε να μουλιάσετε το ρύζι για περίπου 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα και να χρησιμοποιείτε πάντα κρύο νερό.