Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα με προβιοτικά βακτήρια μπορεί να έχουν θετική επίδραση στην υγεία των οστών. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Burapha στην Ταϊλάνδη κατέληξαν σε αυτό το συμπέρασμα αφού μελέτησαν την επίδραση αυτών των προϊόντων στο μεταβολισμό των οστών και την οστική πυκνότητα. Τα αποτελέσματα δημοσιεύτηκαν στο Frontiers in Nutrition.
Στην πιλοτική μελέτη συμμετείχαν 40 γυναίκες ηλικίας 20-40 ετών. Για 12 εβδομάδες, η μία ομάδα κατανάλωνε καθημερινά γιαούρτι που περιείχε τα βακτήρια Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus και η άλλη ομάδα κατανάλωνε κανονικό γάλα. Και τα δύο προϊόντα παρείχαν την ίδια ποσότητα ασβεστίου – περίπου 400 χιλιοστόγραμμα ημερησίως.
Στο τέλος του πειράματος, οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν το προϊόν ζυμωμένου γάλακτος είχαν υψηλότερα επίπεδα ασβεστίου στο αίμα.
Επιπλέον, είχαν μείωση σε ορισμένες παραμέτρους του οστικού μεταβολισμού και αύξηση της οστικής πυκνότητας σε ορισμένα μέρη του σκελετού – στο χέρι, το πόδι και τη λεκάνη.
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα προβιοτικά βακτήρια μπορούν να βελτιώσουν την απορρόφηση του ασβεστίου και να επηρεάσουν τις διαδικασίες του οστικού μεταβολισμού μέσω της εντερικής μικροχλωρίδας. Τέτοια βακτήρια βρίσκονται κυρίως στο γιαούρτι, αλλά μπορεί να υπάρχουν και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το κεφίρ ή το προζύμι. Ωστόσο, οι συγγραφείς τονίζουν ότι λόγω του μικρού αριθμού συμμετεχόντων, τα αποτελέσματα απαιτούν επιβεβαίωση σε μεγαλύτερες μελέτες.
