Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή λαχανικά
Οι μπριζόλες μπορούν να γίνουν όχι μόνο από κρέας, αλλά και από συκώτι, βγαίνουν πολύ πιο τρυφερές και ζουμερές και χάρη στο κτύπημα παραμένουν μαλακές ακόμα και τη δεύτερη μέρα.
Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή λαχανικά.
Συνταγή
Συστατικά
- μοσχαρίσιο συκώτι – 600 γρ,
- αυγά κοτόπουλου – 2 τεμ,
- αλεύρι σίτου – 150 g,
- κρεμμύδι – 3 τεμάχια,
- γάλα – 200 g,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- αλάτι,
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία:
- Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τρίψτε τα σε έναν ψιλό τρίφτη.
- Χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα.
- Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ.
- Μουλιάστε το συκώτι σε γάλα για μία ώρα. Αφαιρέστε τις φλέβες και τις μεμβράνες από το συκώτι, πλύντε το, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού.
- Χτυπήστε κάθε κομμάτι συκωτιού ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας μέσα από τη μεμβράνη, πιπερώστε, αλατίστε και σκεπάστε και από τις δύο πλευρές με κρεμμύδι.
- Βουτήξτε το συκώτι πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και μετά πάλι στο αλεύρι.
- Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.
