Το μαγείρεμα του τηγανητού κοτόπουλου είναι μια αρκετά απλή διαδικασία. Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται δικαίως ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου. Συνδυάζεται με διάφορους τύπους γαρνιτούρας, έχει υψηλή θρεπτική αξία και μαγειρεύεται γρήγορα. Επιπλέον, μετά το τηγάνισμα, οι φέτες αποκτούν μια ορεκτική χρυσή κρούστα, παραμένοντας ζουμερές στο εσωτερικό τους.
Παρ’ όλα αυτά, ακόμη και όταν δουλεύουμε με ένα τόσο απλό συστατικό, μπορεί να υπάρξουν επιπλοκές. Η πιο συνηθισμένη από αυτές είναι το κόλλημα των κομματιών στην επιφάνεια του τηγανιού. Αυτό το ενοχλητικό φαινόμενο επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου και επίσης δυσκολεύει το πλύσιμο των πιάτων μετά. Υπάρχουν διάφορα δοκιμασμένα στο χρόνο μαγειρικά κόλπα που σας επιτρέπουν να ξεχάσετε το κόλλημα για πάντα.
Η φυσική της διαδικασίας είναι απλή: σε επαφή με καυτό μέταλλο, η πρωτεΐνη διπλώνει αμέσως, δημιουργώντας ένα προστατευτικό φράγμα. Αν παραβιαστεί το καθεστώς θερμοκρασίας ή αν η επιφάνεια προετοιμαστεί λανθασμένα, το κρέας αρχίζει να κολλάει στον πάτο του σκεύους. Το ζήτημα αυτό είναι ιδιαίτερα έντονο όταν χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο ατσάλι χωρίς πολυμερές αντικολλητικό στρώμα. Για να μην κολλήσει το κοτόπουλο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το τηγάνι.
Η πρώτη μέθοδος είναι η δημιουργία ενός στρώματος λαδιού. Είναι απαραίτητο να ρίξετε λάδι στην επιφάνεια, να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να περιμένετε μέχρι το λίπος να γίνει όσο το δυνατόν πιο ρευστό και να γεμίσει όλους τους μικροσκοπικούς πόρους και τις ανωμαλίες του μετάλλου. Το θερμαινόμενο προϊόν δημιουργεί ένα αξιόπιστο προστατευτικό στρώμα που δεν επιτρέπει στις ίνες κρέατος να έρθουν σε άμεση επαφή με τη θερμαινόμενη βάση. Στη συνέχεια μπορείτε να προχωρήσετε στο τηγάνισμα.
Μια άλλη μέθοδος είναι να πυρώσετε ένα τηγάνι με επιτραπέζιο αλάτι. Η ουσία της μεθόδου είναι απλή: ένα ομοιόμορφο στρώμα χοντρού αλατιού ρίχνεται στον στεγνό πυθμένα και στη συνέχεια το δοχείο τοποθετείται σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Κατά τη διαδικασία της θέρμανσης, το προϊόν αποσύρει τα υπολείμματα της ρύπανσης και σφραγίζει την πορώδη δομή του μετάλλου. Αφού το μαγειρικό σκεύος κρυώσει φυσικά, το αλάτι πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με μια χαρτοπετσέτα και η επιφάνεια να θερμανθεί ξανά, αλλά ήδη με την προσθήκη φρέσκου λαδιού. Αυτή η προετοιμασία σε δύο στάδια δημιουργεί μια σχεδόν τέλεια ολίσθηση.
