Το μυστικό της μακράς αποθήκευσης του σκόρδου βρίσκεται στο ξηρό έδαφος πριν από τις πρώτες βροχές

Αν περιμένετε μέχρι να στεγνώσει εντελώς το χόρτο, κινδυνεύετε να χάσετε ολόκληρη τη σοδειά σας μέσα σε μία εβδομάδα. Οι παρατεταμένες βροχοπτώσεις κατά την περίοδο ωρίμανσης δεν είναι απλώς επιπλέον υγρασία, αλλά ένας άμεσος δρόμος προς τη σήψη του πυθμένα και την απώλεια της εμπορευσιμότητας. Ως επαγγελματίας με πολυετή εμπειρία, έχω καταλήξει στο συμπέρασμα ότι είναι προτιμότερο να σκάβετε τα σκόρδα τρεις ημέρες νωρίτερα παρά μία ημέρα αργότερα από την έναρξη της περιόδου των βροχών.

Γιατί η υγρασία είναι καταστροφική για την καλλιέργεια

Όταν το έδαφος κορεστεί με νερό, τα λέπια του σκόρδου αρχίζουν να διασπώνται γρήγορα. Αντί για ένα παχύ προστατευτικό “σακάκι”, καταλήγετε με γυμνές σκελίδες που δεν θα αντέξουν ούτε δύο μήνες.

Το κύριο πρόβλημα είναι ότι τα σπόρια των μυκήτων ενεργοποιούνται σε υγρό έδαφος. Εάν το κεφάλι είναι κορεσμένο με υγρασία, είναι σχεδόν αδύνατο να το στεγνώσετε στο σπίτι στην επιθυμητή κατάσταση – η διαδικασία αποσύνθεσης θα ξεκινήσει από μέσα.

• Δευτερογενής ριζοβολία συμβαίνει αμέσως μετά από μια δυνατή βροχή, το σκόρδο ξοδεύει την ενέργειά του σε νέες ρίζες και όχι στην αποθηκευσιμότητα.

• Σπάσιμο κελύφους ανοίγει την πρόσβαση σε μολύνσεις και παράσιτα.

  

  Βλαστάρια στο περβάζι του παραθύρου: 12 λάθη που κάνουν πιο συχνά οι αρχάριοι που καλλιεργούν καλλιέργειες

• Δυσκολίες στον καθαρισμό οδηγούν σε μηχανικές βλάβες, καθώς το υγρό χώμα προσκολλάται στα λέπια.

Ο προσωπικός μου δείκτης ετοιμότητας: μόλις τα κατώτερα 3-4 φύλλα κιτρινίσουν και τα ανώτερα φύλλα αρχίσουν να χάνουν τη σπαργή τους, είναι καιρός να σκάψετε. Μην περιμένετε να στεγνώσει τελείως το στέλεχος, αυτό είναι μια παγίδα που οδηγεί σε ένα κεφάλι που καταρρέει.

Σωστή τεχνολογία συγκομιδής

Για να κάνετε το σκόρδο ευτυχισμένο μέχρι την άνοιξη, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τον αλγόριθμο των ενεργειών. Η εργασία με τα εργαλεία σε ξηρό καιρό εξοικονομεί κόπο και χρόνο για τη μετέπειτα επεξεργασία.

• Χρήση πιρούνια κήπουγια να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος ζημιάς στα δόντια.

• Αφήστε το ολόκληρο το στέλεχος για την αρχική περίοδο ξήρανσης, καθώς τα θρεπτικά συστατικά συνεχίζουν να μεταφέρονται στο κεφάλι για αρκετές ημέρες ακόμη.

• Μην χτυπάτε τις κεφαλές μεταξύ τους, τυχόν μικρορωγμές θα γίνουν εστίες σήψης.

Μια μυστική απόχρωση: αν η πρόγνωση υπόσχεται βροχή και το σκόρδο είναι σαφώς υποπρώιμο, είναι προτιμότερο να το σκάψετε “νεαρό”. Θα τελειώσει το στέγνωμα στη σκιά κάτω από ένα στέγαστρο, διατηρώντας την ακεραιότητα των προστατευτικών στρωμάτων.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Μόλις η καλλιέργεια απομακρυνθεί από το ξηρό έδαφος, δεν πρέπει να κόβεται αμέσως. Η διαδικασία της ζύμωσης και της φυσικής σφράγισης των λεπιών διαρκεί δύο έως τρεις εβδομάδες.

• Στεγνώστε τη σοδειά μόνο σε σκιασμένη περιοχή με καλό ρεύμα.

• Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως, το οποίο μπορεί κυριολεκτικά να βράσει τα γαρύφαλλα.

• Κόψτε τις ρίζες μόνο αφού έχουν στεγνώσει εντελώς, αφήνοντας περίπου 5 χιλιοστά.

“Ποτέ δεν κόβω το βόστρυχο με τη μία. Είναι το μακρύ στέλεχος που επιτρέπει στους χυμούς να στραγγίζουν σταδιακά, γεγονός που κάνει τη γεύση του σκόρδου πιο πικάντικη και έντονη”.

Συγγραφέας του άρθρου

Ο Markus Weber είναι ειδικός στη γεωπονία και τη βιολογική γεωργία. Διευθύνει μια οικογενειακή φάρμα στη Βαυαρία εδώ και 15 χρόνια. Έχει διεξάγει περισσότερα από 120 πειράματα για την αποθήκευση ριζών και βολβών υπό διαφορετικές κλιματικές συνθήκες.

Το σκόρδο που συγκομίζεται εγκαίρως έχει χαρακτηριστικό τραγανό χρώμα και χαρακτηριστική γεύση. Η τήρηση των ημερομηνιών συγκομιδής σε σχέση με τις καιρικές συνθήκες εξαλείφει την ανάγκη χρήσης χημικών μυκητοκτόνων για τη διατήρηση της καλλιέργειας το χειμώνα.

Συχνές ερωτήσεις:

Τι πρέπει να κάνετε αν πιάσει βροχή ενώ σκάβετε;

Ξεπλύνετε αμέσως τις κεφαλές από τη βρωμιά και φροντίστε να φυσήξουν όσο το δυνατόν πιο εντατικά με ανεμιστήρα σε κλειστό χώρο.

Πώς μπορώ να καταλάβω αν το σκόρδο έχει υπερσπαρεί στο έδαφος;

Το πουκάμισο ενός τέτοιου βολβού σκάει και οι σκελίδες αρχίζουν να ανοίγουν, αποκαλύπτοντας την εσωτερική σάρκα.

Μπορεί το σκόρδο να πλυθεί μετά τον καθαρισμό σε βρωμιά;

Ναι, είναι επιτρεπτό αν ακολουθήσει γρήγορο στέγνωμα σε ρεύμα χωρίς ηλιακό φως.

Το πότισμα μια εβδομάδα πριν από τη συγκομιδή επηρεάζει την ποιότητα;

Το πότισμα πρέπει να διακόπτεται εντελώς δύο εβδομάδες πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία εκσκαφής για να σκληρύνει το κέλυφος.

Γιατί το σκόρδο σκουραίνει κατά την αποθήκευση;

Αυτό είναι τις περισσότερες φορές αποτέλεσμα βακτηριακής σήψης που έχει αναπτυχθεί λόγω υπερβολικής υγρασίας του εδάφους κατά τη στιγμή της ωρίμανσης.

Το κλάδεμα των ριζών στο έδαφος θα βοηθήσει να σταματήσει η ανάπτυξη;

Όχι, θα προκαλέσει μόνο σήψη μέσω ανοιχτών τομών σε συνθήκες υγρού εδάφους.

Ποιο θεωρείται το ιδανικό στρώμα φλοιού;

Ένα ποιοτικό κεφάλι πρέπει να έχει τουλάχιστον τρία πυκνά, στεγνά και άθικτα στρώματα φλοιού.

Η σωστή συγκομιδή κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου εγγυάται την ποιότητα του προϊόντος μέχρι την επόμενη περίοδο.