Αυτό είπε η διατροφολόγος Jo Travers από το Μητροπολιτικό Πανεπιστήμιο του Λονδίνου. Μια συνέντευξη με την εμπειρογνώμονα δημοσιεύθηκε από τη HuffPost.
Η Travers σημείωσε ότι οι φυτικές ίνες – οι φυτικές διαιτητικές ίνες – μειώνουν έμμεσα τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου και γνωστικής εξασθένησης. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν λαμβάνουν τα συνιστώμενα από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας 30 γραμμάρια την ημέρα. Το ψωμί ολικής άλεσης συμβάλλει αποτελεσματικά στην κάλυψη αυτού του ελλείμματος.
Ο γιατρός σημείωσε ότι το ψωμί με προζύμι, ένα ζυμωμένο μείγμα αλεύρου και νερού που περιέχει ευεργετικούς μικροοργανισμούς (άγρια μαγιά και βακτήρια γαλακτικού οξέος), είναι επίσης ευεργετικό.
Το ψωμί αυτό έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που είναι κατάλληλο για άτομα με διαβήτη.
“Ταυτόχρονα, το λευκό ψωμί που παρασκευάζεται από εξευγενισμένο αλεύρι περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά και μπορεί να προκαλέσει αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα. Δεν χρειάζεται να εξαλειφθεί εντελώς από τη διατροφή, αρκεί να το τρώτε λιγότερο συχνά ή σε μικρότερες ποσότητες”, δήλωσε ο ειδικός.
