Τα φρέσκα χόρτα είναι το πιο ιδιότροπο προϊόν του ψυγείου: σήμερα είναι ευχάριστα στο μάτι με τα φουσκωτά φύλλα τους και αύριο μετατρέπονται σε πλαδαρά κουρέλια που μόνο πεταμένα μπορούν να γίνουν.
Είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό να χάνεις μαϊντανό και άνηθο από το δικό σου παρτέρι, που καλλιεργήθηκε με αγάπη και κόπο, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Αποδεικνύεται ότι υπάρχει τρόπος να παρατείνουμε τη ζωή τους για εβδομάδες και δεν απαιτούνται ειδικές συσκευές. Ο κύριος εχθρός των χόρτων δεν είναι η θερμότητα, αλλά η απώλεια υγρασίας και το αιθυλένιο που εκπέμπουν άλλα φρούτα και λαχανικά. Αν απλά βάλετε ένα μάτσο σε μια σακούλα και το στείλετε στο ψυγείο, θα πνιγεί, θα σαπίσει ή θα ξεραθεί μέσα σε λίγες μέρες.
Φωτογραφία:
Η μέθοδος των μπουκέτων που χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες εστιάτορες αλλάζει τα πάντα: τα χόρτα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ποτήρι με νερό όπως τα λουλούδια και να καλύπτονται με μια σακούλα από πάνω, δημιουργώντας ένα φαινόμενο θερμοκηπίου. Πριν το κάνετε αυτό, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα κοτσάνια: αφαιρέστε τα κατώτερα φύλλα για να μην σαπίσουν στο νερό και κόψτε τις άκρες των κοτσάνων με ένα κοφτερό μαχαίρι υπό γωνία.
Σε αυτή τη μορφή, ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος, ο άνηθος, ακόμη και το μαρούλι, διατηρούνται στο ψυγείο έως και δύο εβδομάδες, παραμένοντας το ίδιο φρέσκα όπως όταν κόβονται. Το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε δύο ημέρες και η σακούλα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή για να κυκλοφορεί ο αέρας.
Η μέθοδος λειτουργεί ακόμη καλύτερα για τη μέντα και τον βασιλικό, επειδή αυτά τα βότανα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στο κρύο. Δεν πρέπει να αποθηκεύονται καθόλου σε θερμοκρασίες κάτω από συν οκτώ, διαφορετικά τα φύλλα θα μαυρίσουν.
Ένα ποτήρι νερό στην πόρτα του ψυγείου, όπου είναι ελαφρώς πιο ζεστό, σώζει την κατάσταση, ενώ αν προσθέσετε στο νερό μια πρέζα ζάχαρη, τα βότανα θα αντέξουν ακόμη περισσότερο, τρέφονται με γλυκόζη. Τα κρεμμυδάκια μπορούν να αποθηκευτούν και χωρίς καθόλου ψυγείο, αν τα βάλετε σε ένα βάζο με νερό στο περβάζι του παραθύρου.
Όχι μόνο δεν μαραίνεται, αλλά συνεχίζει να αναπτύσσεται, παράγοντας νέα φτερά για εβδομάδες. Αυτό είναι ιδιαίτερα βολικό το χειμώνα, όταν τα φρέσκα μυρωδικά είναι ακριβά, και τα κρεμμύδια σας στο περβάζι του παραθύρου ευχαριστούν τόσο το μάτι όσο και το στομάχι χωρίς να ξοδέψετε πολλά.
Αν υπάρχουν πολλά χόρτα και έχουν ήδη αρχίσει να μαραίνονται, μη βιαστείτε να τα πετάξετε. Βουτήξτε το μάτσο σε παγωμένο νερό για μισή ώρα – η σπαργή θα αποκατασταθεί και τα φύλλα θα γίνουν και πάλι σφιχτά και τραγανά, σαν να τα είχατε μόλις μαδήσει.
Αυτό το κόλπο λειτουργεί ακόμη και με μαρούλια που φαίνονται απελπιστικά χαλασμένα, αλλά μετά από ένα παγωμένο μπάνιο ξαναζωντανεύουν. Και ένα τελευταίο μυστικό για τους πιο λιτούς: τα χόρτα μπορούν να καταψυχθούν, αλλά όχι έτσι απλά, αλλά σε παγοκύστες με νερό ή ελαιόλαδο.
Παίρνετε γευστικούς κύβους που είναι βολικοί για να τους ρίξετε σε σούπες και σάλτσες το χειμώνα. Η γεύση και η μυρωδιά παραμένουν σχεδόν φρέσκα και οι βιταμίνες διατηρούνται πολύ καλύτερα από ό,τι στα αποξηραμένα χόρτα από τις σακούλες που πωλούνται στα καταστήματα.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να κάνετε μια συνηθισμένη ηλεκτρική σκούπα να λειτουργεί σαν απορρυπαντικό για πενταροδεκάρες: ιδιοφυείς συμβουλές για τέλεια καθαριότητα με ηλεκτρική σκούπα
- Τι συμβαίνει αν αποθηκεύετε τα έγγραφα σε φακέλους αντί για φακέλους: μια γραφειοκρατική επανάσταση στο οικιακό αρχείο
