Ένας τρόπος για να γίνει το πιάτο αέρινο είναι να χτυπήσετε καλά τα αυγά πριν το τηγάνισμα και να προσθέσετε αρκετή ποσότητα προζύμης στο μείγμα.
Αντιγραφή συνδέσμου
Πώς να μαγειρέψετε ομελέτα / Κολάζ: My, φωτογραφία: Pixabay/MAKY_OREL, Pixabay/aedrozda
Θα μάθετε:
- Ένας τρόπος για να κάνετε το πιάτο αέρινο είναι να χτυπήσετε καλά τα αυγά
- Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα λίγο διογκωτικό ή μαγειρική σόδα.
Η ομελέτα (scrambled eggs) μοιάζει με ένα στοιχειώδες πρωινό, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να επιτευχθεί μια τρυφερή υφή.
Όταν θερμαίνεται, η πρωτεΐνη “πήζει” γρήγορα και χάνει την υγρασία της – και αντί για μαλακά, κρεμώδη αυγά, είναι εύκολο να πάρετε μια ξηρή και πυκνή μάζα, αναφέρει η Express.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η παρασκευή τσάτερ θεωρείται συχνά μια βασική αλλά αποκαλυπτική δεξιότητα μαγειρικής.
Ένας τρόπος για να γίνει αέρινη είναι να χτυπήσετε καλά τα αυγά πριν από το τηγάνισμα και να προσθέσετε στο μείγμα μόνο λίγο διογκωτικό ή μαγειρική σόδα. Το αλκαλικό περιβάλλον επιβραδύνει την υπερβολική στερεοποίηση της πρωτεΐνης, ώστε η μάζα να παραμένει μαλακή και να μην μετατρέπεται σε “λάστιχο”. Δημιουργεί επίσης μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα όταν θερμαίνεται, κάνοντας την υφή πιο λαχταριστή.
Ως αποτέλεσμα, τα αυγά είναι μαλακά, υγρά και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας – σχεδόν όπως σε ένα εστιατόριο.
/ Infographics: My
Τι θα χρειαστείτε:
- 2-3 μεγάλα αυγά
- μικρό κομμάτι βούτυρο
- πρέζα μπέικιν πάουντερ (περίπου 1/8 κουταλάκι του γλυκού)
- μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
- ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (προαιρετικά)
Είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε ούτε στο υγρό ούτε στο διογκωτικό: η περίσσεια μπορεί να χαλάσει τη γεύση και την υφή.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε το διογκωτικό και, αν θέλετε, λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος.
- Χτυπήστε για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει λείο και ελαφρώς αφρώδες – αυτό θα εξασφαλίσει μια ομοιόμορφη υφή.
- Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και αφήστε το να πήξει ελαφρώς για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά, συγκεντρώνοντας το μείγμα προς το κέντρο.
- Αποσύρετε από τη φωτιά όταν σχηματιστούν μαλακοί, τρυφεροί θρόμβοι – η υπολειπόμενη θερμότητα θα φέρει το πιάτο στο σημείο ψησίματος.
Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε τη ζουμερότητα και να έχετε μια ελαφριά, κρεμώδη ομελέτα χωρίς πολύ κόπο.
Δείτε το βίντεο: Τα μυστικά για να φτιάξετε μια αφράτη ομελέτα
Η ομελέτα με προσθήκη γάλακτος ξυπνάει ζεστές αναμνήσεις από σπιτικά πρωινά ή παιδικά γεύματα. Στο βίντεο, η συγγραφέας μοιράζεται μερικά σημαντικά αλλά απλοϊκά μαγειρικά κόλπα που σας επιτρέπουν να πετύχετε μια ελαφριά, αέρινη υφή και λεπτή υφή.
Αυτά τα κόλπα βοηθούν στην αναπαραγωγή των οικείων γεύσεων που πολλοί άνθρωποι θυμούνται από τα πρώτα τους χρόνια.
Στο παρελθόν είχε αναφερθεί ότι ένα μυστικό κάνει τέλεια ομελέτα. Το κλειδί κατά το τηγάνισμα είναι η σωστή θερμοκρασία. Η εστία πρέπει να είναι καλά ζεσταμένη σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Θυμηθείτε, νωρίτερα η My έγραψε για το γεγονός ότι τα αυγά θα είναι φρέσκα όλο το χρόνο: πού πρέπει να τα βάζετε. Σε ένα ασυνήθιστο μέρος, τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν για έναν ολόκληρο χρόνο και όμως θα παραμείνουν φρέσκα.
Περισσότερες ειδήσεις:
Σχετικά με την πηγή:
. – είναι ένας βρετανικός ειδησεογραφικός ιστότοπος που συνδέεται με την εφημερίδα Daily Express, η οποία είναι μία από τις παλαιότερες ταμπλόιντ εφημερίδες στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ο ιστότοπος ανήκει στην εταιρεία μέσων ενημέρωσης Reach PLC, στην οποία ανήκουν και άλλες δημοφιλείς εκδόσεις, όπως η Daily Mirror και η Daily Star.
Εάν δείτε κάποιο σφάλμα, παρακαλώ επισημάνετε το κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να το αναφέρετε στη συντακτική ομάδα.
