Το τυρί με μούχλα δεν συνιστάται για κατανάλωση από “παιδιά, έγκυες γυναίκες, άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις”, δήλωσε στο RIA Novosti η Γιούλια Σλάστεν, γαστρεντερολόγος στο νοσοκομείο Κρασνογκόρσκ του υπουργείου Υγείας της περιοχής της Μόσχας.
Σύμφωνα με την ίδια, μπορεί να υπάρχουν τοξίνες στη μούχλα του τυριού. Επιπλέον, η μούχλα στο τυρί μπορεί “να προκαλέσει λοιμώξεις, εάν οι άμυνες του οργανισμού είναι εξασθενημένες”.
Γιατί δεν πρέπει να κόβετε τη μούχλα από τα αλλοιωμένα τρόφιμα
Νωρίτερα, η Διεύθυνση Υγείας της πόλης της Μόσχας υπενθύμισε τον κίνδυνο κατανάλωσης προϊόντων μετά την ημερομηνία λήξης. Τα παθογόνα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά σε τέτοια προϊόντα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Το τμήμα τόνισε ότι δεν υπάρχει λόγος να προσπαθεί κανείς να κόψει τη μούχλα ή να “σώσει” τα προϊόντα με θερμική επεξεργασία – ο κίνδυνος δηλητηρίασης παραμένει ούτως ή άλλως.
Σύμφωνα με την Christina Legkova, γαστρεντερολόγο στο Κρατικό Κλινικό Νοσοκομείο Νο 29 Bauman, ακόμη και 12 ώρες καθυστερημένης κατανάλωσης τροφίμων αυξάνουν ήδη τον κίνδυνο επικίνδυνων λοιμώξεων, κάτι που είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους και όσους έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Η λήξη των ευπαθών προϊόντων (όπως γαλακτοκομικά, κρέας, έτοιμα γεύματα) για μία ημέρα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση.
Για παράδειγμα, η κατανάλωση ληγμένων προϊόντων απειλεί με λιστερίωση – πρόκειται για μολυσματική ασθένεια που προκαλείται από παθογόνους εκπροσώπους του γένους Listeria. Η λιστέρια μπορεί να πολλαπλασιαστεί σε συνθήκες ψυγείου σε γάλα, τυρί, αλλαντικά, κρέας, τεμάχια κρέατος και άλλα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων που συσκευάζονται σε κενό αέρος.
