Η επιλογή υγιεινού ψωμιού εξαρτάται από μερικές απλές δεξιότητες ανάγνωσης των ετικετών.
Οι επιγραφές στη συσκευασία περιέχουν όλες τις απαραίτητες πληροφορίες / depositphotos.com
Το ψωμί θεωρείται ότι δεν είναι το πιο υγιεινό προϊόν, αλλά στην πραγματικότητα εξαρτάται από την επιλογή του σωστού είδους. Αν ξέρετε τι να προσέξετε και τι να αποφύγετε, το ψωμί μπορεί να αποτελέσει μια θρεπτική και πλούσια σε φυτικές ίνες προσθήκη στη διατροφή σας, γράφει το Eatingwell. Οι διατροφολόγοι έχουν εντοπίσει τα τέσσερα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε ψωμί από το κατάστημα.
Προϊόντα ολικής άλεσης ως πρώτο συστατικό
Μην βασίζεστε μόνο στους διαφημιστικούς όρους που αναγράφονται στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας. Φροντίστε να κοιτάξετε τον κατάλογο των συστατικών στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Η διατροφολόγος Lisa Andrews συνιστά να αναζητάτε τη λέξη “ολική” πριν από το πρώτο συστατικό. “Ψάξτε για “100 τοις εκατό ολικής αλέσεως” ή “100 τοις εκατό ολικής αλέσεως” – όχι μόνο για “ψωμί από σιτάρι” ή “πολύσπορο”, τα οποία συχνά παρασκευάζονται με ραφιναρισμένο αλεύρι”, λέει η ίδια
“Ολόκληρο” σημαίνει ότι το ψωμί περιέχει όλα τα μέρη του σιταριού – πίτουρο, φύτρο και ενδοσπέρμιο – τα οποία παρέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες Β και άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που συχνά χάνονται κατά την επεξεργασία του ραφιναρισμένου αλεύρου.
Επιδιώξτε 3+ γραμμάρια φυτικών ινών
Όταν επιλέγετε ψωμί, η διατροφολόγος Ana Pruteanu συνιστά να αναζητάτε κάποιο που περιέχει τουλάχιστον 3 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φέτα. Οι φυτικές ίνες παίζουν πολλούς σημαντικούς ρόλους στο σώμα – βοηθούν στον κορεσμό, υποστηρίζουν την πέψη, ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη.
Η Mandy Enright, εγγεγραμμένη διαιτολόγος, επισημαίνει ένα γρήγορο και πρακτικό κόλπο: “Πιέστε ελαφρά το καρβέλι. Το ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες πρέπει να είναι πυκνό στην αφή”.
Ελέγξτε την προστιθέμενη ζάχαρη
Οι περισσότεροι διατροφολόγοι συνιστούν ιδανικά να επιλέγετε ψωμί με μηδενική προσθήκη ζάχαρης.
Για παράδειγμα, η διατροφολόγος Jessica Strawn σημειώνει ότι ορισμένα ψωμιά μπορεί να χρησιμοποιούν χυμούς φρούτων ως φυσικό γλυκαντικό, το οποίο είναι μια πιο υγιεινή επιλογή. Η Strawn συνιστά να αποφεύγονται τα ψωμιά με σιρόπι καλαμποκιού ή τεχνητά πρόσθετα.
Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους ψωμιού με βλαστημένα δημητριακά
Αυτό το είδος ψωμιού φτιάχνεται από δημητριακά ολικής αλέσεως που έχουν αρχίσει να βλαστάνουν. Η διαδικασία της φύτρωσης ενεργοποιεί ένζυμα που διασπούν το άμυλο και τις πρωτεΐνες, γεγονός που συχνά καθιστά το ψωμί πιο εύπεπτο, όπως δείχνουν οι έρευνες.
Η διατροφολόγος Madeleine Putzi λέει ότι το ψωμί που παρασκευάζεται από βλαστημένους σπόρους μπορεί να περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και να προάγει την καλύτερη απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων. Συχνά περιέχει επίσης όσπρια, τα οποία προσθέτουν φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες”.
Προηγουμένως, οι διατροφολόγοι έχουν κατονομάσει 7 τύπους ψωμιού που μπορούν να προσφέρουν οφέλη για την υγεία.
