Μεγάλο, μαλακό, με λεπτή κρέμα και τη χαρακτηριστική αντίθεση της ελαφριάς και της σοκολατένιας κρούστας. Ήταν το διαφορετικό χρώμα του παντεσπάνου που το έκανε ιδιαίτερα κομψό στο κόψιμο, ενώ τα απλά προϊόντα σας επέτρεπαν να ετοιμάσετε το γλυκό τουλάχιστον για κάθε γιορτή. Χιλιάδες παιδιά στην ΕΣΣΔ παρακαλούσαν τις μητέρες τους να το παραγγείλουν στα γενέθλιά τους, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς ή απλώς χωρίς λόγο!
Το κύριο μυστικό του θρυλικού κέικ είναι ένα γρήγορο παντεσπάνι χωρίς διαχωρισμό των αυγών και συναρμολόγηση, όταν η σοκολατένια κρούστα μετατρέπεται στην πολύ “σγουρή” μάζα.
Σας συμβουλεύουμε να το φτιάξετε στο σπίτι!
Συστατικά
Για το μπισκότο:
- 8 αυγά
- 400 g ζάχαρη
- 320 g αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο (περίπου 40 g)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (40 ml)
Για την κρέμα:
- 650 ml γάλα
- 250 g ζάχαρη
- 2 κρόκοι
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (περίπου 80 γραμμάρια)
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- βανίλια
Προετοιμασία
Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπήστε τα μέχρι να φουσκώσουν και να αφρατέψουν. Θα πρέπει να γίνει παχύρρευστο και να αυξηθεί ο όγκος του αρκετές φορές. Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε απαλά.
Κοσκινίστε το αλεύρι και ενσωματώστε το στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
Ρίξτε το μισό μείγμα της ζύμης στη φόρμα – αυτό θα είναι το ελαφρύ κέικ.
Προσθέστε κακάο στο άλλο μισό, ανακατέψτε απαλά και ψήστε το σοκολατένιο κέικ.
Ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά. Τα έτοιμα μπισκότα κρυώνουν εντελώς.
Για την κρέμα, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλεύρι, ρίξτε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας καλά. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει με συνεχές ανακάτεμα. Προσθέτουμε τη βανίλια στη ζεστή κρέμα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε το σταδιακά με τη βάση της κρέμας.
Συναρμολόγηση
Η ελαφριά τούρτα τοποθετείται σε ένα πιάτο – αυτή είναι η βάση της τούρτας. Μπορεί να μουλιάσει ελαφρά σε γάλα ή γλυκό τσάι.
Το κέικ σοκολάτας σπάει σε μικρά κομμάτια, αναμειγνύεται με το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας – λαμβάνεται μια ογκώδης “σγουρή” μάζα.
Μια στρώση κρέμας απλώνεται πάνω στο ελαφρύ κέικ και τα κομμάτια σοκολάτας με την κρέμα τοποθετούνται από πάνω, σχηματίζοντας μια διαφάνεια. Καλύπτουμε την κορυφή του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
Εάν θέλετε, πασπαλίζετε με ψίχουλα μπισκότων, τριμμένη σοκολάτα ή κακάο.
Το κέικ μπαίνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-6 ώρες, ή καλύτερα όλη τη νύχτα. Στο διάστημα αυτό μουλιάζει πλήρως, γίνεται μαλακό και αποκτά την ίδια τη γεύση της παιδικής ηλικίας.
Έγινε! Καλή όρεξη!
