Επιτραπέζιο αλάτι: πώς λαμβάνεται και τι περιέχει η σύνθεσή του
Το επιτραπέζιο αλάτι είναι καθαρισμένο χλωριούχο νάτριο, το οποίο λαμβάνεται από υπόγεια κοιτάσματα αλατιού ή με εξάτμιση θαλασσινού νερού. Το κύριο στάδιο της επεξεργασίας του είναι ο εξευγενισμός, ο οποίος αφαιρεί σχεδόν όλες τις προσμίξεις από το αλάτι. Το προϊόν είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με υψηλή συγκέντρωση νατρίου.
Για ευκολία στη χρήση, στο επιτραπέζιο αλάτι προστίθενται συχνά αντιπηκτικοί παράγοντες για να μην συσσωματώνεται, καθώς και ιώδιο για την πρόληψη των θυρεοειδοπάθειας. Ωστόσο, λόγω της προσεκτικής διύλισης, το επιτραπέζιο αλάτι χάνει τα ιχνοστοιχεία που αρχικά περιείχε το φυσικό αλάτι.
Θαλασσινό αλάτι: τι το ιδιαίτερο έχει
Το θαλασσινό αλάτι εξάγεται με φυσική εξάτμιση του θαλασσινού νερού υπό την επίδραση του ήλιου και του ανέμου. Η διαδικασία αυτή διατηρεί τη φυσική σύνθεση των ανόργανων συστατικών, όπως το μαγνήσιο, το ασβέστιο, το κάλιο και άλλα στοιχεία. Το θαλασσινό αλάτι έχει συχνά μεγαλύτερους κρυστάλλους και μπορεί να είναι ελαφρώς γκριζωπό ή ροζιασμένο λόγω προσμίξεων.
Λόγω της ελάχιστης επεξεργασίας, το θαλασσινό αλάτι διατηρεί μια ποικιλία ιχνοστοιχείων, καθιστώντας το ένα πιο φυσικό προϊόν. Η γεύση του θεωρείται πιο ήπια και πιο έντονη από το επιτραπέζιο αλάτι.
Κύριες διαφορές μεταξύ θαλασσινού και επιτραπέζιου αλατιού
-
Σύνθεση
- Το επιτραπέζιο αλάτι είναι σχεδόν καθαρό χλωριούχο νάτριο.
- Το θαλασσινό αλάτι περιέχει επιπλέον ιχνοστοιχεία (μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο) που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό.
-
Διαδικασία παραγωγής
- Το επιτραπέζιο αλάτι υφίσταται εξευγενισμό, ο οποίος απομακρύνει τις ακαθαρσίες.
- Το θαλασσινό αλάτι παράγεται με φυσικό τρόπο, χωρίς εντατική επεξεργασία.
-
Γεύση και υφή
- Το επιτραπέζιο αλάτι έχει πιο έντονη αλμυρή γεύση.
- Το θαλασσινό αλάτι είναι συχνά χονδροειδές κρυσταλλικό, με ήπια γεύση και ποικιλία αποχρώσεων.
-
Πρόσθετα
- Στο επιτραπέζιο αλάτι προστίθενται ιώδιο και αντιπηκτικοί παράγοντες.
- Το θαλασσινό αλάτι τις περισσότερες φορές δεν περιέχει πρόσθετα.
Ποιο αλάτι είναι πιο υγιεινό;
Λόγω της πλούσιας μεταλλικής του σύνθεσης, το θαλασσινό αλάτι μπορεί να είναι πιο υγιεινό. Βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών και βελτιώνει το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα. Το μαγνήσιο στη σύνθεσή του μπορεί να μειώσει το στρες και να βελτιώσει τον ύπνο, ενώ το ασβέστιο ενισχύει τα οστά.
Το κύριο όφελος του επιτραπέζιου αλατιού είναι το προστιθέμενο ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς. Το ιωδιούχο αλάτι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε περιοχές όπου υπάρχει έλλειψη αυτού του στοιχείου στη διατροφή.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε το μέτρο
Παρά τη διαφορά στη σύνθεση, τόσο το θαλασσινό όσο και το επιτραπέζιο αλάτι περιέχουν χλωριούχο νάτριο, το οποίο είναι επιβλαβές για την υγεία σε μεγάλες ποσότητες. Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση, κατακράτηση υγρών και καρδιακά προβλήματα.
Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα αλατιού είναι περίπου 5 γραμμάρια (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού). Ανεξάρτητα από το αλάτι που επιλέγετε, είναι σημαντικό να μην υπερβαίνετε αυτή την ποσότητα.
