Ένα μικρό κομμάτι – και παίρνετε ένα ολόκληρο σύμπλεγμα ζωτικών ουσιών.
Το συκώτι κοτόπουλου θεωρείται συχνά το δεύτερο πιο υγιεινό μετά το συκώτι βοδινού κρέατος / My Collage, photo freepik.com
Το συκώτι είναι ένα φθηνό και θρεπτικό προϊόν πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνη Β12, φυλλικό οξύ και άλλες χρήσιμες ουσίες. Όταν μαγειρεύεται σωστά, είναι νόστιμο και μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν το συκώτι κοτόπουλου και σε ποιες ποσότητες να το καταναλώνουν.
Εμπειρογνώμονες από τη διάσημη εταιρεία επεξεργασίας κρέατος “Grassland Beef” μας είπαν αν είναι δυνατόν να τρώμε συκώτι κοτόπουλου κάθε μέρα, πώς είναι χρήσιμο για διαφορετικούς ανθρώπους και ποιοι είναι οι κύριοι κίνδυνοι από την κατανάλωσή του.
Συκώτι κοτόπουλου – οφέλη και βλάβες του προϊόντος
Το συκώτι επεξεργάζεται το αίμα που προέρχεται από τα έντερα και το στομάχι, μετατρέποντας τα θρεπτικά συστατικά σε πιο προσιτές μορφές για τον οργανισμό. Αλλά και το ίδιο είναι ένας ολόκληρος θησαυρός χρήσιμων συστατικών, βιταμινών και μετάλλων.
Συκώτι κοτόπουλου: θερμίδες και θρεπτική αξία σε επιλεγμένες κατηγορίες (ανά 100 γραμμάρια) σύμφωνα με μελέτη των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας των ΗΠΑ:
- Θερμίδες: 172.
- Πρωτεΐνη: 25,8 g.
- Λίπη: 6,43 g.
- Υδατάνθρακες: 1,11 г.
- Βιταμίνη Α: 288% της ημερήσιας αξίας.
- Βιταμίνη Β12: 352%.
- Φυλλικό οξύ: 140%.
- Ριβοφλαβίνη (Β2): 136%.
- Σελήνιο: 126%.
Λαμβάνοντας υπόψη όλους αυτούς τους δείκτες, γίνεται σαφές γιατί οι γιατροί δεν συνιστούν να καταναλώνουμε πολύ συχνά προϊόντα συκωτιού.
Συκώτι κοτόπουλου – οφέλη και πλεονεκτήματα
Είναι δυνατόν να απαριθμήσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα τι είναι χρήσιμο το συκώτι κοτόπουλου. Η βιταμίνη Β12 και ο σίδηρος που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και προλαμβάνουν την αναιμία. Η βιταμίνη Α εξασφαλίζει καλή όραση, προάγει την ανάπτυξη και διατηρεί υγιές δέρμα, ενώ το φυλλικό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο για την αναπαραγωγική υγεία. Τέλος, το σελήνιο, η ριβοφλαβίνη και ο φώσφορος στο συκώτι ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και υποστηρίζουν την υγεία των ιστών, των οστών και του θυρεοειδούς.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (24,5 g ανά μερίδα σύμφωνα με το USDA) καθιστά το συκώτι κοτόπουλου πολύτιμη τροφή για υγιή μαλλιά, δέρμα και νύχια. Αυτό που κάνει το συκώτι ξεχωριστό είναι η παρουσία εύπεπτης πρωτεΐνης, καθώς και βιταμίνης C, ενός σπάνιου συστατικού στα προϊόντα κρέατος (με βάση έρευνα του Εθνικού Κέντρου Βιοτεχνολογικών Πληροφοριών των ΗΠΑ, το συκώτι είναι μία από τις καλύτερες πηγές αυτής της βιταμίνης), η οποία βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου και στη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα.
Τα οφέλη του συκωτιού κοτόπουλου για τις γυναίκες που κάνουν δίαιτα είναι αδιαμφισβήτητα. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες (περίπου 20 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια), σίδηρο και βιταμίνες, οι οποίες διεγείρουν το μεταβολισμό, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη, διατηρούν την ελαστικότητα του δέρματος και το ορμονικό υπόβαθρο, το οποίο είναι σημαντικό για την απώλεια βάρους. Δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, όλοι αυτοί οι παράγοντες το καθιστούν ένα εξαιρετικό προϊόν για την απώλεια βάρους.
Ξεχωριστά, θα πρέπει να διευκρινιστεί πόσο χρήσιμο είναι το συκώτι κοτόπουλου για τους άνδρες στην απόκτηση μυϊκής μάζας. Εκτός από την παροχή υψηλών επιπέδων πρωτεΐνης για την οικοδόμηση των μυών, περιέχει επίσης σίδηρο για τη μεταφορά οξυγόνου και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (ιδίως Β12) για αυξημένη ενέργεια. Επιπλέον, η συμπερίληψη του συκωτιού ή των προϊόντων συκωτιού στη διατροφή βοηθά στην παραγωγή τεστοστερόνης, επιταχύνει την αποκατάσταση από τις προπονήσεις και βελτιώνει το συνολικό μεταβολισμό.
Συκώτι κοτόπουλου – βλάβες και αντενδείξεις
Ωστόσο, εκτός από τα οφέλη, θα πρέπει να θυμάστε ποιες είναι οι βλάβες του συκωτιού κοτόπουλου. Η υπερβολική ποσότητα βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με την όραση, τα οστά και ναυτία, οπότε η κατανάλωσή της είναι ανεπιθύμητη για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων.
Το συκώτι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό και η περίσσεια του μπορεί να οδηγήσει σε κίρρωση. Επιπλέον, 100 γραμμάρια συκωτιού περιέχουν πάνω από τη μισή ημερήσια αξία χοληστερόλης και επίσης αλλοιώνεται γρήγορα, οπότε είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ημερομηνία λήξης.
Πόσο συκώτι κοτόπουλου μπορείτε να φάτε κάθε φορά
Μια άλλη συχνή ερώτηση είναι πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε συκώτι – κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχαρίσιο. Και εδώ οι γιατροί συνήθως συμφωνούν, συνταγογραφώντας σε έναν ενήλικα 100-150 γραμμάρια συκωτιού σε ένα γεύμα, περίπου μία ή δύο φορές την εβδομάδα.
Διαβάστε επίσης:
Η συχνή κατανάλωση είναι ανεπιθύμητη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Α και χαλκό, που μπορεί να συσσωρευτούν στον οργανισμό. Οι έγκυες γυναίκες, από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να περιορίσουν περαιτέρω την κατανάλωση συκωτιού ή να το αποφεύγουν εντελώς.
Συνοψίζοντας, το συκώτι κοτόπουλου αποτελεί πολύτιμο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Α και Β12, σίδηρο, σελήνιο και βιταμίνη C. Όταν καταναλώνεται με μέτρο και αποθηκεύεται σωστά, παρέχει σημαντικά οφέλη στον οργανισμό.
