Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Ξεχάστε τα τσάγια αποτοξίνωσης και τα προγράμματα καθαρισμού. Αυτά τα λαχανικά βοηθούν το συκώτι να κάνει καλά τη δουλειά του
Τα σταυρανθή λαχανικά, τα φυλλώδη λαχανικά, τα παντζάρια και οι αγκινάρες είναι από τα καλύτερα λαχανικά που πρέπει να καταναλώνονται συχνότερα για την υγεία του ήπατος. Είναι πλούσια σε φυτικές ενώσεις και αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία των ηπατικών κυττάρων και υποστηρίζουν τις φυσικές διαδικασίες αποτοξίνωσης του οργανισμού, γράφει το Eatingwell.
“Το συκώτι είναι αξιοσημείωτα ανθεκτικό αν διατηρείται σωστά και τα λαχανικά παίζουν βασικό ρόλο σε αυτό”, δήλωσε η διατροφολόγος Kelly Burgess.
Η ίδια επεσήμανε γιατί αυτές οι τέσσερις τροφές είναι ιδιαίτερα σημαντικές.
1. αγκινάρες
“Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε κυναρίνη και χλωρογενικό οξύ, τα οποία υποστηρίζουν την παραγωγή χολής και βοηθούν το συκώτι να επεξεργάζεται τα λίπη πιο αποτελεσματικά”, εξηγεί η δικτατολόγος Amanda Crowe.
Η ίδια σημείωσε ότι μελέτες έχουν δείξει σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης αγκινάρας και της βελτίωσης των ηπατικών ενζύμων, καθώς και της προστασίας από το οξειδωτικό στρες στον ηπατικό ιστό.
2. Παντζάρια
“Τα παντζάρια περιέχουν βηταλαΐνες και βηταΐνη, αντιοξειδωτικές ενώσεις που βοηθούν στη μείωση του οξειδωτικού στρες και υποστηρίζουν το μεταβολισμό του λίπους στο συκώτι”, δήλωσε ο Crowe.
3. Σταυρανθή λαχανικά
“Τα σταυρανθή λαχανικά, όπως το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι, περιέχουν ενώσεις που υποστηρίζουν τα ένζυμα αποτοξίνωσης του ήπατος, βοηθώντας το ήπαρ να αποβάλλει τα απόβλητα πιο αποτελεσματικά”, σημειώνει η διατροφολόγος Talia Vollador, επικαλούμενη τη μελέτη.
Ορισμένες μελέτες δείχνουν επίσης ότι τα λαχανικά αυτά βοηθούν στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη. Σημειώνεται ότι όταν μειώνεται η ευαισθησία στην ινσουλίνη, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να αυξηθούν, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μη αλκοολικής λιπώδους ηπατικής νόσου με την πάροδο του χρόνου.
Μια μελέτη του 2023 συνέδεσε την υψηλή κατανάλωση σταυρανθών λαχανικών με χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από χρόνια ηπατική νόσο.
4. Φυλλώδη χόρτα
“Τα φυλλώδη λαχανικά είναι σαν καθημερινή διατροφή για το συκώτι σας. Είναι πλούσια σε ισχυρές φυτικές ενώσεις, όπως η λουτεΐνη και η κερκετίνη, που βοηθούν στην ηρεμία της φλεγμονής και στην προστασία των ηπατικών κυττάρων από βλάβες”, δήλωσε ο Burgess.
Μια μελέτη του 2021 συνέδεσε τη μεγαλύτερη κατανάλωση φυλλώδους λαχανικού με χαμηλότερο κίνδυνο μη αλκοολικής λιπώδους ηπατικής νόσου.
Πώς να καταναλώνετε αυτά τα λαχανικά για μέγιστα οφέλη
Δεδομένου ότι πολλά λαχανικά περιέχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Ε και Κ, ο συνδυασμός τους με διαιτητικά λίπη μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να τις απορροφήσει.
“Συνδυάστε τα λαχανικά με υγιεινά λίπη, όπως ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς ή σπόρους, για να απορροφήσετε καλύτερα τις λιποδιαλυτές βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά”, συνέστησε ο Vollador.
Όσον αφορά τα σταυρανθή λαχανικά, οι ήπιες μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση των ευεργετικών ενώσεων. “Το ήπιο μαγείρεμα των σταυρανθών λαχανικών βελτιώνει την πεπτικότητα, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές ενώσεις”, δήλωσε ο Crowe.
