Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γέμιση με ό,τι σας αρέσει – η τρυφερότητα της ζύμης θα φωτίσει οποιαδήποτε γεύση
Συνήθως, οι άνθρωποι που αποφασίζουν να φτιάξουν σαρακοστιανές λαχανοπιτάτες ή μανιταρόπιτες κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής δεν μπορούν να αποχαιρετήσουν αυτές τις λιχουδιές ούτε μετά από αυτή. Αν τα κάνετε όλα σωστά, τα ψημένα προϊόντα χωρίς αυγά και γάλα δεν θα αποδειχθούν χειρότερα από το συνηθισμένο: η ζύμη παραμένει μαλακή και η γέμιση είναι εξαιρετικά νόστιμη.
Σαρακοστιανές πίτες με λάχανο στο φούρνο – η καλύτερη συνταγή
Ας στραφούμε πρώτα στα κλασικά της σπιτικής ζαχαροπλαστικής. Οι σαρακοστιανές πίτες με λάχανο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές, τις οποίες μπορείτε να βρείτε σε αρτοποιεία, σούπερ μάρκετ, επισκέψεις, σχολικές καντίνες και πολλά άλλα μέρη. Η ζύμη ζύμης με βάση το νερό τις κάνει ελαφριές και πορώδεις και το κοκκινιστό λάχανο παραμένει ζουμερό ακόμη και μετά το ψήσιμο.
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 500 γραμμάρια αλεύρι,
- 300 ml ζεστό νερό,
- 7 g ξηρής μαγιάς,
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Για τη γέμιση:
- 500-600 γραμμάρια λευκό λάχανο,
- 1 κρεμμύδι,
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- αλάτι, μαύρο πιπέρι – ανάλογα με τη γεύση.
Προετοιμασία:
- Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Αφήστε το για 10-15 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι, το βούτυρο και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη.
- Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 60-90 λεπτά. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Ψιλοκόψτε το λάχανο και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο για περίπου 3 λεπτά, προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε το για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα και τα αφήνετε να κρυώσουν.
- Χωρίστε τη ζύμη που έχει φουσκώσει σε κομμάτια και φτιάξτε μικρά πλατύφυλλα. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο και σφραγίστε τις άκρες.
- Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω και αφήστε τις να σταθούν για 15-20 λεπτά. Πριν από το ψήσιμο, αλείψτε τις πίτες με δυνατό γλυκό τσάι ή βούτυρο για να πάρουν χρώμα. Αν και μπορείτε να πειραματιστείτε με τι θα αλείψετε τις σαρακοστιανές πίτες πριν από το ψήσιμο: ηλιέλαιο, νερό και μέλι, άμυλο ή μαρμελάδα αραιωμένη με νερό κάνουν.
- Ψήνουμε στους 180 °C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
