Μια συνταγή για cheesecakes που δεν “επιπλέουν” στο ταψί

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Τα τέλεια cheesecakes δεν είναι μαγεία, αλλά ακρίβεια

Πηγή:

Τα Cheesecakes δεν είναι απλώς ένα πρωινό. Είναι η ζεστή νοσταλγία, το άρωμα της παιδικής ηλικίας και η ίδια η γεύση που θέλεις να επαναλάβεις “όπως στης μάνας σου” ή “όπως στο καλύτερο καφενείο”.

Τα τέλεια cheesecakes είναι μια ισορροπία της υφής, της θερμοκρασίας και των σωστών υλικών. Και τις περισσότερες φορές, το πρόβλημα δεν είναι η συνταγή, αλλά μια λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά. Ο blogger Gleb Repich αποκάλυψε ότι το πιο πιθανό είναι να κάνετε το ίδιο λάθος. Ας σας πούμε λοιπόν πώς να μαγειρέψετε cheesecakes με τέλειο σχήμα, χρυσή κρούστα και τρυφερό κέντρο, χωρίς περιττές επιπλοκές.

Συγκεντρώνοντας την οικογένεια γύρω από το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας: 4 συνταγές kulebyaka και το μυστικό για την τέλεια ζύμη ζύμης

Συνταγή

Συστατικά

• τυρί cottage – 500 γρ,
• αλεύρι – 7 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη βανίλια – 3 g,
• αλάτι – μια πρέζα,
• κρόκος αυγού – 1 τεμ,
• βούτυρο.

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε το τυρί cottage, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το αλάτι.
2. Προσθέστε μόνο τον κρόκο αυγού.
3. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη, όχι κολλώδης και να κρατάει το σχήμα της. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε 1 κουταλιά αλεύρι, αλλά όχι πολύ, γιατί το πολύ αλεύρι θα κάνει τα cheesecakes σκληρά.
4. Για να έχετε ομοιόμορφα, τακτοποιημένα cheesecakes, σχηματίστε τη ζύμη σε σφιχτό “λουκάνικο”.
5. Κόψτε την σε ομοιόμορφες φέτες.
6. Πλατύνετε ελαφρώς κάθε κομμάτι και σχηματίστε ένα τέλειο στρογγυλό σχήμα.
7. Οι τυρόπιτες είναι καλύτερο να τηγανιστούν σε βούτυρο.
8. Το τηγάνι πρέπει να είναι καλά ζεσταμένο, αλλά όχι πολύ καυτό.
9. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά.
10. Μην το γυρίσετε πολύ σύντομα, αφήστε να σχηματιστεί κρούστα. Περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σερβίρισμα

• με παχύρρευστο ελληνικό γιαούρτι και μούρα,
• προσθέστε μέλι ή σιρόπι σφενδάμου,
• πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη,
• φτιάξτε μια αλμυρή εκδοχή με σάλτσα γιαουρτιού και βότανα.

Οι τυρόπιτες είναι μια βάση που μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί ανάλογα με τη διάθεσή σας.

Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.