Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Η κρύα εποχή είναι μια εποχή με αρωματικά μπαχαρικά, ζεστές κουβέρτες και μακρά βράδια με ένα φλιτζάνι ζεστό ποτό.
Υπάρχει κάτι απίστευτα φιλόξενο στη μυρωδιά των φρέσκων ψημένων προϊόντων που γεμίζει ένα κρύο πρωινό με τη ζεστασιά και το άρωμα της κανέλας. Αυτά τα scones με καραμέλα και ξηρούς καρπούς είναι μια πραγματική συνταγή ευτυχίας σε ένα πιάτο που μετατρέπει εύκολα κάθε μέρα σε γιορτή.
Η κρύα εποχή είναι η εποχή των αρωματικών μπαχαρικών, των ζεστών κουβερτών και των μακρών βραδιών με ένα φλιτζάνι ζεστό ρόφημα. Και τι καλύτερο συνοδευτικό σε αυτή τη θαλπωρή από σπιτικά κουλούρια κανέλας καλυμμένα με γλοιώδη καραμέλα και ξηρούς καρπούς. Η σελίδα Baked by Laora μοιράστηκε την τέλεια συνταγή που δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και εντυπωσιακή στην παρουσίασή της.
Συνταγή
Συστατικά
Ζύμη
- αλεύρι σίτου 500 g,
- ζεστό γάλα 180 ml,
- 4 κρόκοι (80-100 g),
- βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 100 g,
- 30 g φρέσκιας μαγιάς (ή 9 g ξηρής μαγιάς),
- ζάχαρη 70 g,
- αλάτι.
Γέμιση με κανέλα
- βούτυρο 130 γρ,
- καστανή ζάχαρη 150 γρ,
- κανέλα 4-5 κουταλάκια του γλυκού.
Καραμέλα με ξηρούς καρπούς
- καρύδια 200 γρ,
- καστανή ζάχαρη 100 g,
- λευκή ζάχαρη 50 g,
- σιρόπι σφενδάμου 150 ml,
- βούτυρο 50 g,
- γάλα 50 ml,
- αλάτι ⅓ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ζύμη
- Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα.
- Προσθέστε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε.
- Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με το μίξερ με το εξάρτημα γάντζο ζύμης: πρώτα σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά, προσθέστε το βούτυρο και αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή για 8-10 λεπτά.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα.
Γέμιση με κανέλα
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα και απλώστε τα ομοιόμορφα πάνω στην ανοιγμένη ζύμη.
- Στη συνέχεια, τυλίξτε προσεκτικά το ρολό.
Καραμέλα με ξηρούς καρπούς
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο με το σιρόπι σφενδάμου.
- Προσθέστε και τα δύο σάκχαρα, το γάλα και το αλάτι και αφήστε το να γίνει λείο.
- Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθούν πλήρως από την καραμέλα.
Διαμόρφωση και ψήσιμο
- Τοποθετήστε την καραμέλα και τους ξηρούς καρπούς στον πάτο της φόρμας ψησίματος.
- Κόψτε τη φρατζόλα σε 12 ίσα κομμάτια και τοποθετήστε τα όμορφα στη φόρμα.
- Καλύψτε με μεμβράνη και μια πετσέτα και αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν για 40-60 λεπτά.
- Ψήστε στους 200 °C, 20-25 λεπτά, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για να μην καεί η κορυφή.
Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και απολαύστε το. Αυτά τα κουλουράκια είναι κάτι περισσότερο από ένα επιδόρπιο. Κάθε μερίδα συνδυάζει μαλακή ζύμη, άρωμα κανέλας και τραγανά καραμελωμένα καρύδια – το τέλειο τέλος για ένα κρύο πρωινό ή βράδυ.
Σχόλια:
