Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Ορισμένα τρόφιμα όχι μόνο χάνουν τη γεύση και την εμφάνισή τους μετά την απόψυξη, αλλά μπορεί επίσης να εγκυμονούν κινδύνους για την υγεία
Η κατάψυξη των τροφίμων είναι ένας από τους πιο βολικούς τρόπους για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους. Ωστόσο, δεν αντέχουν όλα τα τρόφιμα στο κρύο, ορισμένα αλλάζουν γεύση, άλλα γίνονται επικίνδυνα μετά την απόψυξη. Παρόλα αυτά, πολλοί άνθρωποι συνεχίζουν ασυνείδητα να βάζουν στην κατάψυξη τρόφιμα που δεν ανήκουν εκεί.
Για να αποφύγετε απογοητεύσεις και δηλητηριάσεις, θα πρέπει να γνωρίζετε τι δεν πρέπει να καταψύχετε.
Ποια τρόφιμα δεν πρέπει να μπαίνουν στην κατάψυξη, αν και γίνεται πολύ συχνά
- Ωμά αυγά με το κέλυφος. Η κατάψυξη διαστέλλει το υγρό στο εσωτερικό του αυγού και προκαλεί ρωγμές. Μετά την απόψυξη, το ασπράδι γίνεται υδαρές, η δομή του κρόκου καταστρέφεται και τα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν μέσω μικρορωγμών. Τα αυγά μπορούν να καταψυχθούν μόνο χωρίς κέλυφος και χτυπημένα.
- Ωμές πατάτες μετά την κατάψυξη γίνεται γλυκιά, μαλακή και σκούρα. Το άμυλο που περιέχουν αλλάζει τη δομή τους, οπότε είναι σχεδόν αδύνατο να φτιάξετε κάτι νόστιμο από αυτές. Μόνο οι λευκασμένες ή μαγειρεμένες πατάτες πρέπει να καταψύχονται.
- Γάλα και κεφίρ σε εργοστασιακές συσκευασίες. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα διαστρωματώνονται όταν καταψύχονται: το νερό διαχωρίζεται από το λίπος και σχηματίζονται νιφάδες. Η γεύση γίνεται πιο ξινή και η υφή κοκκώδης.
- Ωμά λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα ραπανάκια, τα φύλλα σαλάτας, τα πράσινα κρεμμύδια. Μετά την απόψυξη, μετατρέπονται σε χυλό, χάνουν το σχήμα και την τραγανότητά τους.
- Τηγανητά πιάτα με τραγανή κρούστα. Τα παναρισμένα, τραγανά ή τηγανητά προϊόντα πατάτας χάνουν τη δομή τους στην κατάψυξη. Η υγρασία διεισδύει μεταξύ των στρωμάτων και το πιάτο γίνεται υγρό και λαστιχωτό. Είναι προτιμότερο να καταψύχετε τα έτοιμα τρόφιμα.
- Μαλακά τυριά. Το Brie, το Camembert, η φέτα, η ρικότα αλλάζουν δομή και γίνονται κοκκώδη μετά την κατάψυξη. Η πρωτεϊνική βάση καταστρέφεται και γίνονται άχρηστα.
- Φρούτα με λεπτή φλούδα. Σταφύλια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, βερίκοκα. Αν τα βάλετε ολόκληρα, θα γίνουν υδαρή μετά την απόψυξη. Μπορούν να καταψυχθούν μόνο σε προ-κομμένες φέτες και χωρίς κουκούτσια.
Σχόλια:
