Τα σολανώδη φυτά περιέχουν τοξίνες που δεν καταστρέφονται πλήρως κατά τη θερμική επεξεργασία.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι βλαστημένες πατάτες πρέπει να πετιούνται / κολάζ από το My με φωτογραφίες από το pixabay.com
Στο τέλος του χειμώνα στην Ουκρανία, οι τιμές για τις πατάτες (ένας εκπρόσωπος της οικογένειας των νυχτολούλουδων) αυξάνονται και πολλοί άνθρωποι στο σπίτι αυτό το λαχανικό αρχίζει να χαλάει και να χάνει την εμφάνισή του – βλαστάρια, συρρικνώνεται, και δεν γνωρίζουν όλοι αν είναι κατάλληλο για κατανάλωση μετά από τέτοιες αλλαγές.
Το My αποφάσισε να μάθει αν μπορείτε να φάτε βλαστημένες πατάτες και σε ποια περίπτωση είναι προτιμότερο να τις στείλετε στον κάδο. Υπάρχουν φυσικές τοξίνες στα νυχτολούλουδα – τα γλυκοαλκαλοειδή chaconine και solanine – και αν συσσωρευτούν πολλές από αυτές, οι πατάτες είναι ακατάλληλες για κατανάλωση, σύμφωνα με το άρθρο του Daily Galaxy.
Οι βλαστημένες πατάτες μπορούν να καταναλωθούν ή όχι
Το νεαρό λαχανικό έχει ελάχιστες τοξίνες. Αλλά όταν οι πατάτες γίνονται παλιές, βλαστημένες ή πράσινες όταν εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως, το επίπεδο των γλυκοαλκαλοειδών μπορεί να αυξηθεί σοβαρά. Αυτές οι επιβλαβείς ουσίες γίνονται πολύ πιο άφθονες και μπορούν να προκαλέσουν επώδυνες καταστάσεις στους ανθρώπους.
Ιδιαίτερα υψηλές συγκεντρώσεις τοξινών κοντά στα βλαστάρια, τα μάτια και τις πράσινες κηλίδες είναι ο λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να τρώτε βλαστημένες πατάτες σε ορισμένες περιπτώσεις.
Αξίζει να σημειωθεί ότι μετά το μαγείρεμα – ψήσιμο, βράσιμο, τηγάνισμα – οι πατάτες δεν γίνονται λιγότερο γλυκοαλκαλοειδή. Η θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει πλήρως τις τοξίνες.
Εάν πρέπει να πετάξετε τις βλαστημένες πατάτες – η βλάβη του λαχανικού
Ο δικτυακός τόπος Poison Control περιγράφει αρκετές περιπτώσεις δηλητηρίασης, τα συμπτώματα των οποίων αντιστοιχούν στα σημεία δηλητηρίασης από σολανίνη – ναυτία, διάρροια, κοιλιακό άλγος, έμετος, ζάλη.
Συγκεκριμένα, η πηγή αναφέρει ότι ένας άνδρας μετά την κατανάλωση βλαστοποιημένων πατατών νοσηλεύτηκε για τρεις ημέρες στο νοσοκομείο. Είχε πόνο στο στομάχι, εμετό και ζάλη.
Στο σπίτι, είναι αδύνατο να μάθετε με βεβαιότητα αν η ποσότητα των τοξινών σε ένα λαχανικό είναι επικίνδυνη ή όχι. Το Πανεπιστήμιο της Αϊόβα (ΗΠΑ) έχει δώσει μια σειρά από συστάσεις σχετικά με το αν μπορείτε να τρώτε βλαστημένες πατάτες ή όχι. Το πανεπιστήμιο συνέστησε να πετάξετε αυτά τα λαχανικά:
- Εκείνα που έχουν μαραθεί, γίνονται μαλακά.
- Αυτά που έχουν πρασινίσει κάτω από τη φλούδα.
- Βλαστάνει περισσότερο από 2,5 εκατοστά.
Μετά την αφαίρεση της φλούδας και των βλαστών, η συγκέντρωση των γλυκοαλκαλοειδών μειώνεται εάν το ίδιο το λαχανικό είναι σταθερό και δεν υπάρχουν πράσινες κηλίδες στο εσωτερικό του. Επομένως, εάν η πατάτα δεν έχει μακριά βλαστάρια, δεν έχει συρρικνωθεί ή πρασινίσει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κατανάλωση.
Διαβάστε επίσης:
Νωρίτερα το My έγραψε ότι αν τρώτε ρόδι με σπόρους, υπάρχει πιθανότητα να βελτιώσετε την υγεία σας. Συγκεκριμένα, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στο ρόδι μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου μεταβολικών διαταραχών.
